三里屯脏脏包怎么用料
高筋面粉 | 250g | 奶粉 | 10g | 细砂糖 | 30g | 食用盐 | 5g | 鸡蛋 | 1个 | 黄油 | 25g | 酵母 | 6g | 水 | 100-110g | 可可粉 | 12g | 裹入用黄油 | 120g | 淡奶油(淋面) | 50g | 巧克力(淋面) | 50g | 可可粉 | 适量 |
三里屯脏脏包怎么做
- 将粉类材料混合
- 打入鸡蛋
- 倒入大部分水(因为面粉的吸水性不同,所以用水量不同)根据需要加入剩下的水
- 揉至无干粉之后,加入黄油
- 揉至拉出薄膜
- 擀成长方形,包好保鲜膜,冷冻30分钟
- 称取裹入用黄油
- 用油纸包好后,擀成大概5-8mm厚的长方形,冷藏20分钟
- 取出面团,包入黄油
- 将中间收口捏紧
- 擀成长方形,扫去多余的面粉
- 进行第一次三折。放入冰箱冷藏30分钟
- 冷藏好之后,进行第二次三折。如果室温较低,可直接进行第二次三折。继续包好保鲜膜,冷藏30分钟。
- 进行第三次三折,冷藏30分钟
- 擀成大概40*20的长方形,厚度大概是5mm,切去两头和其中 一个长边
- 切成大概6cm宽的长方形
- 从没有切边的一头包入巧克力
- 卷起来放入烤盘中
- 25℃,发酵1个小时
- 发酵好之后,入180度烤箱,20分钟左右
- 淡奶油用微波炉加热之后,加入切碎的巧克力,搅拌至融化
- 淋在面包上
- 撒可可粉
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