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[餐饮文化] 萝卜炖羊肉的做法

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发表于 2020-8-10 10:58:01 | 显示全部楼层 |阅读模式

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萝卜炖羊肉的做法:

食材:羊肉500克,白萝卜500克,香菜、食盐、枸杞、葱、姜、八角、料酒、白胡椒适量。

做法:


1.羊肉放清水中浸泡出血水后,切成两厘米左右的肉块。白萝卜洗净,也切成同等大小的滚刀状;


2.锅内放清水、羊肉,加入生姜、料酒,大火烧开,撇去浮沫;


3.将焯过水的羊肉捞出放入电砂煲中,加入枸杞、葱、姜、八角等调料,先大火烧开后转中小火,炖1.5小时;


4.起锅前半小时放入切好的白萝卜一起炖,至白萝卜软烂,加入适量盐、白胡椒,盛出,撒上香菜即可。

点评:这道菜主要采用了清炖的烹调手法,保留了食物原来的味道,以鲜羊肉为主料,慢慢将其炖到入口即化,配上可以去除膻味的白萝卜,荤素搭配,相得益彰。

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