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[餐饮文化] 荷叶米饭的做法

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发表于 2020-8-18 11:12:23 | 显示全部楼层 |阅读模式

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荷叶米饭的做法

材料:大米600克,猪肉200克,香菇5朵,玉米粒、豌豆粒、火腿粒、食用油、料酒、生抽、食盐、蚝油、生姜、淀粉适量、青葱碎少许。

具体做法:

1.先将大米淘洗干净,清水浸泡3小时后将水倒掉,往米里搅拌少许食用油待用。将新鲜荷叶冲洗干净,用开水冲烫,铺在蒸屉上,把备好的大米用荷叶包起来,水开后大火蒸20分钟。蒸出的大米粒粒似珠,晶莹剔透,淡淡的清香沁人心脾。

2.将猪肉洗净切丁,用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。香菇、生姜、青葱洗净切丁,火腿切丁。

3.炒锅置火上,放适量油,七成热时,将腌制好的肉丁、香菇丁、姜末下锅翻炒,待肉丁收水溢香时加入玉米粒、豌豆粒、火腿粒继续翻炒,加生抽、食盐、蚝油调味。肉九成熟入味后,将大米倒炒锅内,改小火搅拌均匀后关火。

4.取新荷叶清洗冲烫后铺蒸屉上,将拌好的大米用荷叶包起来,大火蒸20分钟。落气后,打开荷叶,撒上葱碎,香喷喷的荷叶米饭就做好了。

将蒸好的菜肴端上桌,像揭开姑娘面纱般,将包裹着食材的荷叶逐渐揭开,淡淡荷香混着肉香、米香,着实雅哉,妙哉!
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