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[酒品饮料] 鉴别葡萄酒真假用这些方法

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发表于 2021-2-7 10:09:20 | 显示全部楼层 |阅读模式

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鉴别葡萄酒真假用这些方法

1、看条码

很多文章都强调条形码和原产国的关系——“69开头的为中国灌装,0为美国,3为法国,7 为智利,8为西班牙,9为澳大利亚”。

这确实是正确的国际条形码前缀,但没什么实际意义——对制假厂商来说,条码本身只是印刷品,正标都能作假的人,背标的数字做假又有何难;即使是向海关递交报备的正规进口葡萄酒,背标上的条形码在实际操作中很多时候也是由进口商编写的。


再加上有些国外厂家会生产专供中国的产品,并委托在国内的进口商申请条码,
因此69开头但真正从国外进口的葡萄酒,其实并非没有。
鉴别葡萄酒真假用这些方法

2、看容量单位

快餐式的鉴定技巧还喜欢提到酒瓶上的容积单位。“同样标准瓶的酒,原装进口葡萄酒酒标上容量用cl(厘升)做单位,而进口罐装酒或假冒进口酒则是ml(毫升)”,这当然毫无根据可言。

不管酒标上是ml还是cl,就和背标上的条码一样,对假酒或者仿冒者来说,不过是个印刷品。而瓶子上的压印,不管是ml还是cl,都可以在中国制造——作为食品用玻璃瓶的出口大国,很多从国外进口的葡萄酒,酒瓶还都还是原产于中国的。同时,在欧洲销售,使用cl或者ml并没有特别规定,因此葡萄酒瓶上,标哪一种计量单位都很正常。同理的,类似“法国人或意大利人在背标上肯定不会用英语介绍”,也只是不少人一厢情愿的假设而已,毫无实际根据。

3、滴在纸巾上

还有种鉴定技巧教大家把葡萄酒滴在纸巾上,“由于假酒色素颗粒大,水会先渗透开来,酒色和水之间有明显的分界线”,这个技巧用在假酒上确实屡试不爽,唯一的问题是,用在真酒上也是一样效果……


真的葡萄酒,颜色也来自葡萄皮上的天然色素,所以同样在纸巾上渗透的比水慢,同样酒色和水之间有明显的分界线。更别提如今完全用香精和人工色素酒精兑出来的假酒,因为国家严打已经非常少见了。


现在大部分山寨葡萄酒,多是用廉价葡萄酒冒充贵酒,它们和真酒主要的差别体现在口味上,而化学特性上却相差不多,不管是用纸巾还是用碘酒用小苏打用试纸,都没法区分出来。


补充说明:加入碱水看变色的方式对鉴别出“三精一水”勾兑的假酒是有一定帮助的。真的葡萄果皮含大量花青素,与碱反应产生褪色化学过程,所以颜色呈紫黑,篮黑。而调制的假酒用莧属,胭脂红,环己氨基磺酸纳即糖精,甜蜜素勾兑而成,无花青素,自然不变色。
鉴别葡萄酒真假用这些方法

4、看瓶底凹陷深度

大部分葡萄酒瓶底多呈锥形凹陷,以利于随着陈年自然产生的沉淀在倒酒时沿着凹槽壁平缓滑下,而不会像瓶底酒瓶那样容易让沉淀在瓶底腾起悬浮在酒中。

这种说法是有道理的。但一些帖子里说原装进口的葡萄酒瓶底越深越好,就是不折不扣的倒果为因了。大部分日常饮用的葡萄酒根本不值得陈年,更别提什么专为保存沉淀设计的瓶底了。


实际上,绝大部分通过外观和包装来鉴定葡萄酒的好坏的方法,都是以貌取酒。比如看酒标质地,看酒塞是不是木制的,看瓶子是不是很重,看背标贴的整齐不整齐……任何外观,包装,礼盒,都是人工制造的产物,这方面搞搞花样,比酿出真酒好酒容易多了。



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