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[酒品饮料] 葡萄酒除了颜色的区别,是什么决定葡萄酒品质吗?

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发表于 2021-2-7 10:31:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

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葡萄酒除了颜色的区别,是什么决定葡萄酒品质吗?

1、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)别名:解百纳、卡本纳苏维浓;起源于波尔多地区;葡萄酒丹宁感很强、涩;糖高、酸低、色深;香气浓郁、复杂;具有黑加仑、紫罗兰香气;能经得起长时间陈酿。是世界上最著名的红葡萄品种,也是世界上种植面积最广泛的深色葡萄品种。赤霞珠能够出产全世界品质最好的红葡萄酒,是当之无愧的红葡萄品种之王

2、西拉(Syrah/Shiraz)


西拉(Syrah)最古老的葡萄品种;葡萄同赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄非常相似,果小皮厚,果皮颜色深,在寒冷地区往往无法完全成熟。它既可以酿造单一品种葡萄酒,在混酿中也很有亲和力,很多独到的混酿配方中都有它的身影。


采用西拉葡萄所酿成的葡萄酒,酒液颜色深浓,单宁和酸性物质含量中等偏高,酒体饱满,通常带有黑莓、黑李子等黑色水果和黑巧克力风味。在气候比较温和的地区,西拉葡萄酒可能还带有薄荷等草本植物、烟熏和典型的黑胡椒等风味;


在气候更温暖的地区,西拉葡萄酒则会更多地表现出甘草、丁香等甜香料风味,陈年之后还会发展出精妙的动物味和植物味。丰富的黑色、红色浆果及李子味;口感丰富,酒体饱满,铮铮铁骨;能经得起长时间陈酿。


澳大利亚西拉所酿成的葡萄酒口感更加香甜成熟,带有更多的巧克力风味。值得一提的是,西拉在澳洲被称为设拉子(Shiraz)。

3、黑比诺(Pinot Noir)


起源于法国勃艮第,是勃艮第之王;浓郁的花香、浆果香味(草莓、红醋栗、黑樱桃)、薄荷特征;陈酿酒可具李子、李子干及巧克力味;口感丝般柔滑,单宁较淡。


4、梅洛(Merlot)


梅洛(Merlot)别名:梅鹿辄、美乐;


梅洛葡萄酒的特点是带有浓郁的红色水果香气,酒液颜色深沉,单宁柔和,酒体饱满,入口顺滑。梅洛的故乡是波尔多,在大多数符合波尔多基本等级的葡萄酒中,它是最重要的成分。但是你必须在这里的质量等级上看一看梅洛在法国的荣耀。


梅洛葡萄酒是一种柔和、光滑、微妙的葡萄酒,带有一丝黑莓、李子和樱桃的味道。与赤霞珠相比,它的味道更柔和、更有果味。对于初学葡萄酒的人或那些因为单宁含量少而开始品尝葡萄酒的人来说,这通常被认为是一个很好的选择。


梅洛通常会酿制出醇厚、饱满、天鹅绒般柔滑的葡萄酒,能够软化赤霞珠更为简朴的酒体,有效地加快它的成熟速度,这是一种非常时代性的葡萄酒。


梅洛在橡木桶中陈酿。一旦葡萄成熟,马上采摘。覆盖会导致它们失去酸性。梅洛葡萄经常与其他葡萄混合以获得较少的单宁。与赤霞珠相比,梅洛成熟所需时间更短。

5、卡门妮雅(Carmenere)


卡门妮雅是以前的顶级葡萄酿酒品种,但是在经历19世纪末欧洲那场根瘤蚜病害后,很多人都认为它已经灭绝,然而在19世纪,这个葡萄品种从波尔多移民到智利,当地人把卡门妮雅误以为是梅洛,所以将这两个品种混合种植在相同的葡萄园里,并且在出产的酒上面标识梅洛, 其实卡门妮雅大约占60-90%。卡门妮雅和梅洛是很相似的两个品种。


可想而知,当这两个个葡萄品种混合在一起种植并在同一时间收获的时候,有趣的事情发生了,如果自梅洛恰好成熟的时间采摘,那么卡门妮雅的果实偏青涩,酒中更多的木质感,如果晚3个礼拜收获,卡门妮雅恰好成熟梅洛却已经熟透,会表现的过于成熟,缺失酸度,酒体平淡,没有结构。基于上面的不良结果,智利的相关葡萄酒组织于1996年把这两个葡萄品种彻底分开,从1998年开始,法律规定可以在瓶子上以卡门妮雅作为葡萄品种来命名一款酒。

6、添普兰尼洛(Tempranillo)


别名:丹魄;西班牙名贵的葡萄品种;具有较强浆果味;酒体柔顺典雅;回味甘甜悠长。


7、长相思(Sauvignon Blanc)


别名:白苏维翁;种植于法国、智利、澳大利亚;
葡萄酒香气以芦笋和热带水果味为特征;口感干爽。
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