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葡萄酒的常见误区

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avatar 发表于 2022-4-28 16:49:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
关于葡萄酒的常见误区,何丽萍也进行了解答。有人认为,有沉淀的酒品质有问题,其实这种观念是错误的。就像一些果汁包装上解释的那样,沉淀属于正常现象。当葡萄酒在较低的温度下陈年,酒液中一种名为酒石酸的有机物质会逐渐结晶沉淀,但这种物质对葡萄酒品质没有影响,可在醒酒的过程中将其倒掉。

还有人认为,葡萄酒很酸就是变质了,这种说法也是错误的。葡萄酒的酸味是否是因为变质产生的,还需进行品鉴才能判断。一些葡萄品种如赤霞珠、内比奥罗和长相思等具有高酸度,能为葡萄酒带来清新的口感。不过,氧化变质的葡萄酒也确实会口味发酸,这种由醋酸带来的酸味是锐利且令人不悦的。

此外,何丽萍还解释了并不是陈年时间越长,葡萄酒就越好。因为随着时间的增长,葡萄酒可能产生复杂而微妙的香气。但是,具有优秀陈年潜力的葡萄酒毕竟只占少数,其他的葡萄酒随着陈年会丧失新鲜的果香,并且香气渐渐消失。所以,葡萄酒并不是陈年时间越长就越好。

荆毅萍/文

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