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[酒品饮料] 葡萄酒的5个错误知识

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发表于 2021-2-6 10:59:40 | 显示全部楼层 |阅读模式

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葡萄酒的5个错误知识
1、开酒要闻酒塞

闻酒塞体现的是传统习俗之美。这些传统习俗似乎能帮助人们找到一种文化归属感,进而使葡萄酒的颜色和味道更加怡人。然而,在不了解历史来源和可行性的情况下,很多人会非常严格地遵守这些习俗,闻酒塞就是这些习俗中的一种。实际上,所有习俗行为的核心目标是让饮用者享受喝葡萄酒的每一个细节和过程。闻酒塞是对要喝入葡萄酒的探索的开始,并感受葡萄酒将带给我们的兴奋之感。

然而,闻酒塞对于检验葡萄酒的品质来说,仅有微乎其微的作用。尤其是对于那些没有受过高端训练又不是极具天赋的酿酒师的人们来说,情况更是如此。现在普遍流行的说法是,酒塞上的霉味是判断一瓶葡萄酒是否坏掉的重要标志。然而,关于人们是否具有发现酒塞霉味的能力仍然受到诸多争议。

所以,当你处在一群并非受过高端训练又不是天才酿酒师的人群中时,如果发现有人喜欢闻酒塞,那么,你就要注意区别他这样做的用意了。对于此种做法最好的评价是他在执行一种简单的习俗,而最坏的评价可以是他想通过此种方式震慑其他人并炫耀自己的“品味”。

2、红酒配红肉、白酒配白肉

规则通常能使困难的事情变简单。不论是两个国家足球队在球场上没有任何身体接触的情况下拼命对抗,还是学习何种葡萄酒才是某种食物最佳的佐餐饮料,规则都使这些看似复杂的事情变成可能。然而,在餐酒搭配方面,规则有时却会让人们感到厌烦——尤其是在现今时代,市场上充斥着比以往任何时代都更加怡人复杂的白葡萄酒和更加柔顺精致的红葡萄酒,人们很难在没有通过尝试随意搭配的情况下,就简单地做出结论。

餐酒搭配的一般原则中,最大的受害者之一就是香槟(Champagne)。这种被人们普遍认为仅在庆祝场合才饮用的酒品,实际上可与鱼和薯条等手抓食品形成非常完美的搭配。其实,最好的餐酒搭配经验法则就是随心所欲地探索和实验。当多数的葡萄酒和食物都交叉搭配过后,你就可以从中归纳总结找出自己的规律。记住,这是一件非常有趣的事情,千万不要觉得压力太大。

3、葡萄酒适合在瓶中醒酒

那些喜欢在开酒后习惯性地将酒静置一段时间再喝的人,很有可能就是那些喜欢闻酒塞的人。葡萄酒醒酒(接触氧气)是另一种非常讲究的饮酒习俗,而且有些时候确实是必要的步骤。让葡萄酒在空气中暴露一段时间有助于其散发出应有的味道和芳香,这一说法无可厚非。然而,真的想要让葡萄酒“呼吸”,就应该把它们导入酒杯或醒酒器中进行,而不是在瓶子里面。

这主要是因为葡萄酒的瓶口很细,所以葡萄酒与空气的接触面积是非常有限的,就算放置了相当一段时间,其氧化反应的程度也比较微弱。就好比说,一个游客做了5小时的飞机后,会觉得飞机没那么狭窄了,也能更加轻松地舒展身体了,而这是因为空乘在飞机落地后将舱门打开了。多数人应该还是觉得步出机舱后才是真正舒展的时刻。所以,葡萄酒之于酒瓶,就相当于乘客之于飞机。醒酒一定要将葡萄酒到出酒瓶,以激活它们本该有的风味和芳香。实际上,让葡萄酒“呼吸”最佳场所就是葡萄酒杯。

4、摇晃葡萄酒杯是没有必要的,也显得做作

有些人会认为摇晃葡萄酒杯是做作的行为。尤其是某些葡萄酒爱好者想要显示出一种摇晃葡萄酒杯的习惯时,通常会在饮用其他饮料时(比如喝冰茶和咖啡)也会这样摇杯。实际上,人们在摇杯的时候感到舒服才是最重要的。

必须无可争辩地说,摇晃酒杯确实会增加葡萄酒接触空气的面积。饮用者在摇杯的时候,葡萄酒就会融进空气,其散发的香气也会立即冲击人们的感官。所以,摇晃酒杯并不做作。

5、德国仅生产甜型葡萄酒

不会说德语的人很难看懂德国葡萄酒酒标上的信息。德国酒标一般写得非常具体,包括村庄的名称,葡萄园的名称,葡萄品种,以及葡萄采摘时的成熟程度。然而,即便你懂得这些,你也不得不综合考虑葡萄酒的酒精含量等信息,才能彻底搞清楚这是一种什么类型的葡萄酒。
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