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日式糖煮栗子怎么做
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日式糖煮栗子怎么做
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发表于
2017-11-16 13:46:34
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用料
大个板栗
1kg
糖
400~500g
小苏打
3tsp
白兰地
1tbsp
日式糖煮栗子怎么做
碗里放入整个栗子(带皮),往碗里倒入开水,然后浸泡, 约20分钟。从水中取出,延栗子底部剥去外皮,注意不要把内皮划伤!
拨到这个状态就可以了,底部留着。放入冷水中,继续弄剩下的。
都弄好后,再浸泡三分钟。
把栗子放入锅中,倒入可以没过栗子的清水。加入一勺小苏打,大火煮沸。煮沸后转小到中火,煮十分钟左右。不能一直大火煮,栗子外皮会煮裂开的!
煮好后水会变黑,把水倒掉,用清水冲洗栗子。
注意冲洗过程是要先盛一盆清水然后轻轻倒入盛有栗子的盆中。因为直流水可能会伤到栗子表皮。(就喜欢小日本这种极致的细节!)
用竹签抠出底部的皮和大筋。细小的筋要用手轻轻地擦掉。太紧去不掉的先留着就行,不要强行去除!
把水和小苏打重新放入锅中,再重复步骤3和4,一次,这次摘不掉的皮和筋就能全部软化去除了。
再重复步骤3一至两次,为了去除就在表面的小苏打。
所以注意这次不加入小苏打,直接用清水煮沸即可。
找一个大锅,直径23厘米左右,把栗子轻轻放入。倒入能没过栗子的水量,煮沸,之后加入二分之一量的糖。把烘培纸或者铝箔纸中间剪几个洞,盖到栗子上,煮开之后小火煮5分钟。再加入二分之一量糖,盖纸小火煮10-20分钟。
煮到差不多剩一半水的时候关火。加入白兰地或红酒即可。冷却后装入非常非常干净的罐子中(最好事先高温加热过),然后放入冰箱冷藏起来。最早放置一夜即可食用。
最好用几个小罐子保存!
因为正常放入保存容器内,可在冰箱内保存10天。
如果将煮沸的保鲜瓶浸泡在汤汁里,可以在冰箱里保存3 ~ 4个月。
所以若一次做很多的话放在一个大箱子里,使用的时候全部打开来,进入细菌和空气保质期就会变短!这样就得拼命消耗栗子君,但如果每个瓶子里就装几个,一次打开一瓶,就可以优哉游哉的吃上个大半年了!哈哈哈我就一个假设...我也不知道能吃多久~
日式糖煮栗子
,
做法
,
板栗
,
糖煮
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