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[卤肉] 卤肉怎么做更入味

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发表于 2020-11-3 09:23:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

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从卤肉的原因中我们也知道首先就是要保留卤水中的部分油脂,并且在卤肉时不能用大火,而是用中火和小火。

另外卤肉增香不是一蹴而就,需要用小火慢煨。


特别是在放入卤肉之后,中火烧一段时间之后就要转小火,使温度带着香气慢慢渗透到肉质中,这样卤出的肉每一口都充满了香味。
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