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[卤肉] 卤肉做出来为什么不香

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发表于 2020-11-3 09:19:26 | 显示全部楼层 |阅读模式

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不少朋友做饭喜欢开大火,这样可以节省大量时间。

然而在做卤肉时,开大火容易导致外层的肉质过于紧绷,阻挡香味进入到中间的肉质中,就会导致卤出的肉外香里不香。

另外就是没有在卤水中留后足够的油,很多朋友看到卤水上漂浮的油认为是杂质,便用勺子将油打捞出来,实际上这些是给卤肉增香,将油捞出后卤肉自然也没有了香味。

此外香料的不合理搭配越是卤肉不香的原因之一,在这里不做过多赘述。

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