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[卤肉] 卤肉怎么上色?

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发表于 2020-11-2 20:03:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

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卤肉上色的关键是用糖色上色,有些人会用老抽上色,但是老抽上色的颜色并不是特别的好看,老抽上色会使卤肉看的很黑,像是焦糊了一样。用糖色上色就不一样了,糖色上的颜色会使卤肉的色泽十分好看,会让人有食欲。首先要做的是制作糖色,先把食用油放入热锅中,然后等油热之后把白糖放入锅中,不停的搅动等到变成黄色的时候加入水就可以了,然后就可以熬制五香料,就可以淋在卤肉上了。

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