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[卤肉] 卤肉必须要焯水吗?

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发表于 2020-11-3 09:09:43 | 显示全部楼层 |阅读模式

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卤肉不是必须要焯水的,这个步骤并不是一定要进行的,但是进行焯水的步骤却是很有必要的,因为焯水的过程可以使得肉类之中的腥味在很大的程度上降低,也会使得卤肉的口感变的更好。

若是选择不焯水,那必须要将肉类放置于冷水之中浸泡,这样也能够在一定的程度上减少它的腥味,而且也能够将肉类之中的血水给浸泡出来。当然,焯水之后肉类之中的血水将会更少。在焯水的时候,需要注意冷水下锅,若是热水的话,则会使得肉类的口感变柴。
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