哎萝卜赛梨咧，辣了换呃！这一声吆喝沧桑几多？

【吆喝】哎 萝卜 赛梨咧 辣了换呃      卖萝卜的     哎 这就过去您

秋冬之后北京气候干燥，寒冽多风。过去家家靠火炉取暖，室内终日炉火熊熊。这种环境总让人觉得口干舌燥、鼻喉不畅，想吃一些清凉多水份的水果。可是那时冬天水果难得。生梨很少能保存过冬，苹果水份少又不便宜，一般人家都没有冷藏设备，水果放在外面要冻坏，放在屋里让热气一闷要腐烂，于是水萝卜因时而兴，代替了水果。

所谓赛梨，是说它甜脆如生梨。好的水萝卜水份充足，甜而嫩，其凉镇齿，毫无辣味。卖水萝卜也是包开包换的，如果切开一尝，辣得不能下咽，则小贩会不用分说另换一只。

寒冷的冬夜，北风呼啸之际，自远处传来一声“萝卜赛梨咧——辣了换！”买卖人挽着筐，上面盖着棉被，再提着马蹄灯，声音有些凄惨……活脱脱一幅旧时老北京穷苦买卖人的图画。

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