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[蛋糕] 怎么用奶油装饰蛋糕

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发表于 2020-11-2 19:48:14 | 显示全部楼层 |阅读模式

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自己动手做蛋糕,可以说是每个女孩的梦幻行程之一,但那种专业糕点师傅,为蛋糕抹上的美丽鲜奶油外衣,自己做起来才会知道,原来并不简单,不是抹得凹凹凸凸,就是不均匀地让部分蛋糕露了出来,没有经过长时间的练习,要做到漂亮的呈度,其实不太容易,但如果我们可以掌握一点小秘诀,应该可以加分不少。

1、先将蛋糕冷冻
蛋糕的屑屑,就是造成铺上鲜奶油会不平整的原因,糕点师傅的做法,就是先将蛋糕冷冻约 10 至 15 分钟,让蛋糕的表面有一层薄薄的结霜,让蛋糕变得相对平整,这样要抹上奶油就容易许多了,也要记得抹刀上若沾上的蛋糕屑要先处理掉,再挖新的奶油。

2、使用蛋糕转台
抹奶油时,要转的是蛋糕,而不是你自己,所以准备一个蛋糕转台,让抹刀维持不动,以蛋糕的旋转带来更方便而平整的效果。

3、为抹具加热
将抹具放置热水中加热,擦干后再使用,微热的抹具,可以慢慢地融化冰镇过蛋糕的结霜,打造平顺的奶油外衣。
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