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[烧烤] 烧烤的起源于哪里?

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发表于 2020-10-31 21:15:26 | 显示全部楼层 |阅读模式

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烧烤新石器时代至先秦时,烤与炙、燔、烧是相同的。

随着烹饪的进步,虽然出现了水烹、油烹法,但烤法并没有消失,还多了许多花样。

发展至2018年,已有了白烤、泥烤、糊泥烤、串烤、红烤、腌烤、酥烤、挂糊烤、面烤、叉烤、钩吊烤、箅烤、明炉烤、暗炉、铁锅烤、烤箱烤、竹筒烤、篝火烤等多种多样的烤法,显示出烧烤的美味,对于人们来讲是具有极大的诱惑力和吸引力。国内很多城市都有自己特有的烧烤方式,烤盘、铁板、铁网、长条形炉架,多数都是炭火,地域不同用的碳也是不一样的。

论口味来说感觉北方的烧烤比较讲究,配料、腌制、搅拌、都是很有说道的。例如专门为烧烤调配的蘸料,和拌肉类放的孜然,都是非常特殊的。

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