烧烤之“王”_河东陈记获奖征文_杨金社

河东陈记美食征文优秀奖作品。

在河东这片盛产小麦的大地上，美食中的“皇后”，非面食类食物莫属了，比如各种面条、饺子、烧饼、烙饼、锅盔、馒头等等。每一种面食都是我们当地人，或外地来运之人，每天都非吃不可的，甚至是终生不可缺少的。

除了面食类美食之外，还有一种更为多见的食物，在我们运城当地，也是不可不提的，那就是烧烤了。

在经济拮据的七八十年代，盛产小麦的运城人，却吃不上小麦馒头，而是每天以玉米面窝窝头果腹。玉米面窝窝头现在成了有钱人的“稀罕物”，而从那个年代过来的人，现在提起玉米面窝窝头，没有几个人会喜欢。那个时候，一到冬天，家家户户都要生炉子取暖，在炉子边上烤个玉米面窝窝头，把它烤得又黄又脆，吃起来嘎嘣嘎嘣香，现在想起来，都会嘴馋地流口水。烤玉米面窝窝头，也应该说是那个年代的“烧烤美食”了。

就是现在，有许多上了年纪的人，还是喜欢中午吃饭的时候吃“烤馍片”，尤其是吃上一碗面，再吃上几片烤馍片，那胃是相当舒服了。当然了，现在的烤馍片，几乎都是小麦面馒头，同时也不是炉火烤的，都是烤箱烤出来的，与柴火烤的味道还是有些许差别的。

到了改革开放年代，人们的生活水平普遍提高之后，真正的“烧烤”，才在运城兴起。在运城城区，最早成气候的烧烤地点，就在河东广场上边，后来叫“河东夜市”，现在却因为环境污染问题，被取缔了。此外就是现在的盬街那里，不论是春夏秋冬，还是周末周日，每天都很火爆，尤其是那些熬夜打麻将、玩游戏的年轻人，半夜三更去那里吃上一顿烧烤，或者面食，再回家睡觉，那也是人生的一种美好体验！

运城烧烤之所以如此火爆，应该说是得益于运城的地利。君不见180万年前，人类的用火就是从位于运城西南部的西侯度（芮城境内）开始的。因为有了火，人类才告别了茹毛饮血的历史，才算真正进入人类文明之列；也是因为有了火，人们才吃上了烧烤美食。可以说，火是吃烧烤的必备物质条件。

君不见5000多年前，皇帝因与蚩尤争夺河东的盐池而打得头破血流。因为有了盐，人类才真正尝到了食物的美味；因为有了盐，人类的身体机能才不断地得到完善与进化，寿命也才不断地提高。可以说，盐是吃烧烤所必需的物质，没有之一。

现在，只是因为污染环境的原因，原来的木炭烧烤全部被取代，现在是一律的电烧烤，烧烤出来的味道还是比柴火烧烤的味道差了一大截；原来的几个大的烧烤地点，也因为城市建设的原因，被不断地压缩和归拢，现在的室外烧烤地点是越来越少了，而且昼夜经营的商户也越来越少了。

而应运而生的却是大型的室内烧烤场，位于运城城区人民南路的“河东陈记烧烤城”就是其中之一，而且还应该属于运城室内烧烤的“烧烤之王”吧。

创办“河东陈记烧烤城”的陈安秋先生，三十多年前就是河东夜市的烧烤摊主之一。凭借着他的几十年烧烤手艺和经验，把一个烧烤地摊，变成了河东大地的“烧烤王国”。之所以这样说，是因为“河东陈记烧烤城”不仅在城区有总店，在城区北部和临猗县城还开有分店，员工达200多人。

位于运城城区南、北两个“河东陈记烧烤城”我都去过，可以说，一个比一个好，一个比一个更有文化品位，环境更加优美，菜品越发多样，味道更合口味。

我退休后，曾经参与管理的一家民营医院，有一年“5.12护士节”时，聚餐地点就选择在离医院不远的“河东陈记烧烤城”。一间大房子，一个二十多人的大圆桌，正好满足除上班人员以外全院其他护理人员的晚餐需要。

记得那个晚上，每个吃饭的人都很兴奋。喜欢吃的，吃得好嗨，能喝两口的，喝得尽兴。我印象最深的是，所有的女孩子都喜欢吃各种口味的烧烤，而更喜欢吃的是烤面包。有个坐在我身边的护士长，要我也吃一块，我说我平时里就不喜欢吃面包之类的甜食，就喜欢吃馍馍，可她非要我尝一口，拗不过她的好意，就吃了一块。你可别说，那烤面包的味道确实不错，可以说它与烤馍馍的味道相比，更是别有一番风味。大家在吃饱喝足之后，又在这间安装有卡拉OK设备的房间里，尽情地轮流点唱自己喜欢的歌曲，一直到夜里十二点多，才意犹未尽地离开了。

还有一次，几个朋友相聚，大家都不知道去哪里吃，我就随口说了一句，去“河东陈记烧烤城”吧？大家都说没有去过。也难怪，那时陈记烧烤城刚刚重新装潢开业不久，开业之际，曾邀请我们古运新城文企联谊会的成员前去欢庆。那次几个朋友去了之后，对陈记烧烤城的环境、服务、烧烤食品等等都赞不绝口，感觉是又一次满足了舌尖上的需求。

其实，在“陈记河东烧烤城”，不仅能够品尝到别有风味的各种烧烤食品，更能够感受到文化的气息。陈安秋先生，不仅注重烧烤城的各种食品质量，更是在近几年间，不断打造“陈记烧烤城”的饮食文化。

正像古运新城文企联谊会会长、河东著名作家冯建国先生在一篇文章中所说的那样：“纵观古今中外，没有任何一个企业，能够在没有文化浸润的基础上，破茧诞生和发展壮大起来的。企业只有与文化结合，才能够相映成辉，相得益彰”。

但愿陈安秋先生能够在这片充满文化底蕴的土地上，把“河东陈记烧烤城”这个烧烤品牌越做越大，越做越好，越做越强，无愧于“烧烤之王”这个美誉！

杨金社|文