圣火故里烧烤城_河东陈记获奖征文_卫文英

河东陈记获一等奖征文

烧烤，可谓是人类最古老的烹饪方式之一，可追溯至旧石器时代，早期人类通过雷击或山火发现熟食，逐渐掌握用火烤制肉类的方法。新石器时代的陶制烤架进一步推动了烧烤的普及。商周时期，烧烤技法发展为“燔”（直接烤）、“炮”（包裹烤）、“炙”（串烤），并成为祭祀和贵族宴饮的重要形式。《诗经》中多次提及“燔炙”，《楚辞》也记载了多种烧烤菜式。汉代烧烤普及，马王堆汉墓出土的竹简记载了牛炙、鹿炙等数十种烧烤菜品，甚至有“烤饼夹串”的搭配。唐代出现骆驼肉等高级食材的烧烤，并融入药膳（如《食医心鉴》中的野猪炙）。在宋代，铁锅的普及和植物油的广泛应用为炒菜兴起奠定基础，但烧烤仍占据重要地位，《东京梦华录》记载了“旋炙猪皮肉”等市井烧烤美食。近现代，烧烤从传统技法发展为多元文化符号，实现了现代创新与文化融合。如今，烧烤火爆神州，风行南北，成为餐饮文化一道靓丽的风景线。

话说三十年前某个深秋的夜晚，河东广场夜市亮起一盏灯。陈安秋与妻子守着木炭烤炉，将羊肉串在铁签上翻飞如蝶，让海鲜发出“滋滋”的欢快声。那个年代，陈安秋的小推车在夜市摊位上一扎，便吸引来众多食客，烟熏火燎中，听人间的猜拳行令声，看饮食男女的饕餮相，好不快活呀！彼时的运城夜市尚以涮煮为主，这对临猗夫妇却执着于火焰与食材最直接的对话。

“那时人们总说海鲜是稀罕物，我们偏要烤生蚝、烤鱿鱼，火苗舔过海鲜的刹那，像把整片海都搬到了黄土高原。”如果你是位老食客，一定会记得当年《山西日报》记者采访陈安秋时，他说的这段颇有诗意的话。随着一篇《夫妻双双卖海鲜，疑似夜晚到海边》的报道出笼，“陈记烧烤”一夜成名。陈安秋或许不曾想到，小推车推出了大梦想，这簇夜市的星星之火，很快形成燎原之势，照亮整座城市的夜空。在他的精心培育下，我已跻身运城大型餐饮企业行列，成为河东乃至三晋烧烤美食的领头羊，目前旗下拥有人民路总店及黄河店、临猗店、夏县泗交陈记山庄等分店，员工总数接近300人。

当露天烧烤的油烟遇到蓝天白云的深情呼唤，马路夜市的烟火与城市文明开始碰撞，所谓“黑脸膛大汉”的烧烤也无法拒绝“时尚女子”的柔情款款。陈安秋是个很有社会责任感的老总，他在2017年做了一个惊人之举：将半生积蓄600万元投入废旧车间改造。很快，一座集音乐、酒吧、美食、休闲为一体，面积达3500平方米，黄河金三角地区最大的现代化烧烤城，在人民南路上亮起招牌。昔日推车烤炉化作三层美食宫殿，从LOFT工业风的青春飞扬，到红木包厢的庄重典雅，烧烤店华丽转身，蝶变为现代化“陈记烤城”，成为运城市餐饮地标建筑。如今进入宽敞明亮的烧烤城，在温馨的包间里，听人们谈古论今的感叹声，看人间幸福喜悦。

一楼大堂内，明厨亮灶，佩戴整洁卫生的厨师们烧烤、炒菜、打饼子、拼凉菜、拉面条，技能娴熟，姿势优雅，看着都是一种享受。木炭换作天然气火苗，羊肉串、五花肉、紫茄子、鱿鱼、生蚝、黄花鱼，各类食材在“滋滋”的美妙声中，实现了凤凰涅槃，孜然味、蒜蓉味、麻辣味、五香味，为顾客带来的是物质与精神的双重享受哦。烧烤过程中，地下一层的油烟净化系统正低声轰鸣，静电处理器、活性炭过滤，将往日呛人的烟雾化作了无害水汽——这就是陈记献给城市的“环保大礼”。

从下午四点到凌晨三点，食客纷至沓来，这波刚走，那波又来，后厨永远亮着最抚凡人心的灯盏，奏着锅碗瓢盆的交响曲，唱着火焰飘舞的小夜曲。宁夏盐池的滩羊完成千里跋涉来到陈记烧烤城，滩羊饮碱水、食甘草的习性，让肉质自带草木清香；渤海湾、北海湾的海鲜们裹挟着海风乘坐飞机抵达这里。不光食材新鲜，调料也很讲究。腌制车间里，十几个陶缸静默如佛，东北的十三香、新疆的孜然、西南的花椒在此交融，修炼着美味的灵魂，配比精确的中草药配方，让每块烧烤都具有滋补效能。陈安秋老总说：“食材是烧烤的魂，必须来源地道，要选品质最好的，它们是山河湖海的精气神。”听一听这把质量放在首位的良心话，你终于明白烧烤为什么这么广受欢迎、是来运城必要打卡的烧烤首选地的原因了吧？

最动人的风景总在烤架前。老师傅手持铁签如执画笔，食材在数百度的火焰中翻飞起舞。油脂滴落的瞬间腾起青烟，仿佛西侯度遗址243万年前的第一缕圣火穿越时空。当焦褐色的脆皮裹住鲜嫩肉质，撒料的手势如同天女散花，拉风的仪式感无比潇洒。及至端上桌来，将烤串蘸上椒盐粉或辣酱，抑或用小饼卷起热气腾腾的肉串和葱段，一口下去，香入骨髓，再豪饮一杯啤酒或品一盅老白汾，便吃出几分河东侠气来，那种爽啊，简直胜过了神仙。

别看老总陈安秋是个黑脸膛，却有一副热心肠。有次一位急着上夜班的工人拎着饭盒来打包。他看到后，特意嘱咐：“给夜班兄弟多抓把花生，夜里扛饿。”这朴素的善意源自刻在骨子里的农民记忆——20世纪80年代在村里开饭店时，他就常给赊账的乡亲留碗热汤面。如今烤城230名员工中，大半是进城农民与下岗职工，后厨王师傅笑得憨厚：“在这儿干活像在自家厨房，陈老板连俺娃上大学都给了个红包。”

陈总粗中有细，凡事爱琢磨，他愣是在烧烤基础上，发明了更多佳肴，做成了以烧烤为金字招牌、各种热菜凉拼齐全、具有河东风味和自身特色的综合菜系。比如，爽口脆西芹、火焰铁板牛肉、脆皮风葫芦、香酥脆皮茄、香辣铁板鲫鱼等等，都是本店自创，独门绝技，顾客食后赞不绝口，成为每次来时的必点菜。

别看陈总五大三粗，其实他很尊崇文化，相信文化的力量能够让饮食走进人心，走得更长久、更长远。运城的文人墨客，将发自肺腑的诗词、最美的书画作品留在了陈记烤城的走廊和包间，每个角落都散发着浓郁的文化气息。“执着烧烤文化，成就不朽品牌。”“陈记星火不夜摊，安心餐饮写巨篇。秋实最知风雨沥，天道酬勤正燎原。”“发上等愿，结中等缘，享下等福。择高处立，寻平处住，向宽处行。”“烟火不改赤子心”……琳琅满目，比比皆是，墨香混着肉香，酿成独特的河东味道。

尤其是烤城门口文化墙上的烫金大字，乃中国作家协会会员、著名河东文化学者冯建国先生撰写的《河东陈记烤城赋》。洋洋洒洒600言，溯历史，兴当代，歌咏饮食之美，赞叹文化之功，点赞劳动精神，倡导德孝信义。结尾以诗点睛：“西侯圣火燃河东，烧烤自古出运城。蚩尤化卤孕盐湖，舜帝抚琴歌南风。猗顿善贾财源旺，关公尚义客流宏。古郇大地多美味，陈记三晋起雄风。”文章甫一问世，便好评如潮，火爆出圈，河东陈记插上了飞翔的翅膀。众多食客和美食家慕名而至，助力河东陈记成为河东烧烤的知名品牌。

摸爬滚打数十年，陈安秋老总早已跳出了“小富即安”的小农意识。他认为，只有把企业做强做大，才能更好回报社会，实现人生价值。当陈记烤城的生意火爆整个运城的时候，他的视野已经摆脱城市霓虹灯的温柔留恋，投向了更远的远方。2024年春暖花开季节，他登上了中条山腹地——夏县泗交镇一座山头。极目远眺，耳听八方，但见山峦起伏，雾霭缭绕，山花烂漫；但闻槐香扑鼻，茶香阵阵，小溪潺潺。好一个世外桃源，“茶袅炊烟闲岁月，风窥山水逸春秋”的浪漫休闲地！他横下一条心，决定在此开办分店。说干就干，平整土地，就势建房，完善设施，200万元砸下去，“陈记山庄”兴起来。在这美妙有趣的山上大显身手，有烧烤，有菜肴，有野味，有小木屋，有动物园，有游乐场，吃住玩一条龙服务，让众多游客来了不想走，走了还想来。

此时，陈安秋老总站在山头上，拿出他心爱的电吹管，优美的旋律顿时回旋在大山里。一曲《敢问路在何方》，既有创业数十年的酸甜苦辣，也有初心不改的执着奋斗。他吹得如痴如醉，一个新的梦想被山风送得好远好远。陈总说过，以后他还要漂洋过海，去印尼，去新加坡，去马来西亚，让祖籍中国的华裔们在烧烤的美味中找到乡愁……