收起左侧

[餐饮文化] 网上却说香椿有毒”,这是真的吗?

[复制链接]
发表于 2021-3-20 10:43:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

注册本站,进入圈子!

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册   

x
初春,香椿探芽。喜欢这口的人总会早早盯着市场,一有香椿上市,赶紧买来尝鲜。但是,网上却有说法称“香椿有毒”。这是真的吗?其实,香椿本无毒,有毒的是香椿中所含的亚硝酸盐,只要把香椿正确处理即可放心食用。那如何处理才安全呢?让我们用科学的实验数据说话。

亚硝酸盐含量低 香椿大可放心吃

香椿素有“树上青菜”之称。中医认为,香椿不仅具有味苦性寒、清热解毒、健胃理气等功效,还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质,是蔬菜中不可多得的珍品。但是,现代检测证明,香椿含亚硝酸盐。

亚硝酸盐广泛存在于人类环境中,人食入0.3g至0.5g的亚硝酸盐才会中毒,食入3g致亡。但是,一定不要看到亚硝酸盐有毒就拒绝香椿,因为我们吃的很多食物中都或多或少含有亚硝酸盐,还有一些食物需要其作为防腐剂,低量摄入是安全的。

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册   

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表