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春来香椿耐人尝

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avatar 发表于 2022-5-18 20:03:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
“雨前香椿雨后笋,春来香椿耐人尝”。香椿叶厚芽嫩,别具风味,制作成的菜品,质地柔脆、食后无渣,且鲜美可口、香味浓郁、耐人品尝。民间吃法很多,可凉拌、可炒、可煎,还能腌着吃。下面介绍几则简单实用的香椿保健食疗方,以供大家参考:

  香椿粥 香椿、粳米各100克。香椿洗净,放沸水焯烫约1分钟(下同),取出切丝。大米淘净,入锅加适量水煮粥,待熟时加香椿丝,再煮沸5分钟,以食盐调味即成。功效:清热利湿、健脾开胃,尤宜于湿邪困脾引起的恶心呕吐、不思饮食、腹痛腹泻等病症。

  香椿烧竹笋 香椿500克、鲜净竹笋200克。香椿切末,竹笋切块。热油锅放竹笋略炒,再加香椿末和少许盐及水用旺火收汁,以湿淀粉勾芡,淋上麻油即可。功效:清热解毒、利湿化痰,尤宜于肺热咳嗽、胃热以及赤白痢疾、小便短赤涩痛等病症。

  香椿豆腐鸡肉汤 香椿100克、豆腐一盒、鸡肉250克。香椿洗净;豆腐切成小块;鸡肉洗净切丝。锅内加水2000毫升,用大火煮沸后,放入所有备料,再煮10分钟,以花生油、盐调味即成。功效:健脾益气、开胃消食、化湿解毒,适用于春季一般人群食用,也用于脾胃虚弱所致诸症的辅助治疗。

  温馨提醒:食用香椿以谷雨前为佳,谷雨后(尤其到了5月),其膳食纤维老化,口感不佳,营养价值也会大大降低。此外,香椿属发物,有些怕发的疾病,在患病期间或病愈未完全巩固期间,暂不宜食香椿。

  陈日益

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