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[散文] 春来甘当他的菜——李立欣散文

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发表于 2021-3-18 16:02:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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春来甘当他的菜

李立欣

打了春,天气一天比一天暖和。

一夜小雨,一阵雪花,风儿一吹,就把我撩醒了。闭着眼睛伸了个懒腰,头就冒出了松软的土,太阳亮得刺眼,就像夜里突然打开的亮灯,让我半天睁不开眼……揉揉惺忪的眼,原来街坊邻居、伙伴和闺蜜们都跑了出来。

现在的人,每年春天都惦记着我们,那不单是因为喜欢我的清香。传说,我们是人间春季舌尖上的美味,是城市农民记忆深处的时令菜,更是与人们在风和日丽的春光下的一场盛大约会。想一想,还真是一段浪漫事。

在乡村,以前的人把我们称作“麦(mia)菜(cha)”,因为是春季里多在麦地里长的一种草类植物,城里把我唤作地菜。其实这个季节里有很多可以食用的青草,都是我们这个家族的。

运城人心理概念上的地菜是那种叶片长,齿状圆滑,颜色翠绿,根部粉绿发白,味道略带苦味的。万荣和临猗坡上的干旱地也有类似的植物,麦菜叶子小,齿状花叶紧密,色泽墨绿,根部带有粉色的桃红,味道略有涩味。

那天,听一群人谈论起我们,他们认知不同,各持己见。明心先生说,这种植物学名叫荠菜,其实她的别名也有很多:荠、靡草、花花菜、护生草、羊菜、鸡心菜、净肠草、菱角菜、清明菜、香田芥、枕头草、地米菜、鸡脚菜、假水菜、地地菜等。地菜和麦菜是运城当地人叫的,其实是一回事。我细细琢磨,觉得也有道理,也许只不过是叫法不一样而已。旱塬地里缺水,伙伴们就长得小,坡下地多水浇田,大家水色就好一些,个头就大一点。当然,长期生长在一种环境,血统与特性也会发生变异,即使不是一回事,但肯定是一家人。

对人来说,我们是具有药膳功效的,《名医别录》载“主利肝气,和中”。《日用本草》载“凉肝明目”。《本草纲目》载“明目,益胃”。特别适合水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等患者。对于眼干燥症、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等症有特殊功效。另外亦有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮,也是宽肠通便的天然美食。

不管是叫地菜,还是叫麦菜,基本上没多大区别。春天来临,我们就是他们餐桌上的一道季节菜。

人,聪明,为了口感,他们有很多花招。听长辈说,以前乡里人总是先把我们摘净,洗净,挨了刀,拌上葱丝,炝点辣子,放入盐和醋,醋是米醋或者柿子醋,口感很清口,酸酸的,麻麻的,带着一种久违的草香,很过瘾。还有一种手段,就是用开水焯一下,再拌入葱丝,辣椒,或者蒜末,味道他们也喜欢。除此,就是用来拌面,蒸着吃,捣点蒜泥,泼上热油,倒点醋,每人一碗,作为一种主食。

每年春季都有大婶用我们包包子,里面配点猪肉馅,或者碎豆腐、粉条、鸡蛋之类,吃起来看着蛮香,风味十足。能做包子,就做能饺子,饺子是一种精致的做法,里面配木耳、虾皮、鸡蛋、油炸豆腐丁,味道也是不错。

炒鸡蛋也不错,最起码颜色好看,他们说味道除了略有点苦,但吃起来很是清香。

其实,有的吃货会用我们做汤。把水烧开,磕上两颗鸡蛋,把洗净的地菜放进去,关了火,盖上锅盖,等吃完馍馍,锅里的汤呈翠绿色,鸡蛋花变得嫰绿,像云彩一般飘浮着,一个热水浴,恰到火候,喝起来别有一番味道。也有人把汤里拌点面,搅成豌豆大的面疙瘩,炒一点盐葱花放入,也是一种吃法。

饭店里,竟然把我们拌上鸡蛋粉面和调料,干炸着吃,金黄色透着鲜绿,富裕了几天的人们在吃上,也是挺有创意的。一夜之间,颠覆了祖祖辈辈吃地菜的传统方法,不能不让我惊奇。

现代人喜欢我们,古时候人也不含糊,翻翻书本就知道以前的人赞美我们的诗句有多少。宋人辛弃疾曾说过“城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花”的诗句,想起来都觉得骄傲,继而美滋滋。我知道我们在很多人心中并不仅仅是普通的野菜那样简单,它代表着童年、乡愁、旧时光。

春风浩荡,岁月苦短,睁开眼睛没几天就老了,就开花生子了,开花后,就没人理会我们了,更不能食用了,只能当作药材了。《诗经》里有句话:“谁谓荼苦,其甘如荠。”说明本草所结的籽味道是甘甜的。中医认为,荠菜具有清热解毒、凉血止血、健脾明目等功效,能治尿血、吐血、腹泻、水肿等症,所以有民谚说:“三月三,荠菜当灵丹。”我还能明目,这大约也是人把我的花叫作眼亮花的缘故吧。

那天,我看见好些结伴的人走在万物生发的田地里,一把小铲子,一个手提袋,低着头寻寻觅觅,一会蹲下,一会弯腰,心情从容,神情安静。空气是清纯的,天空是亮丽的,云彩是安详的,阳光是温暖的,人即使心有万绪,也会淡然许多。那天没有人从我身边走过,但我看见了好多人,那些人都与我无关,更不是我的等待。

人的一生讲究个缘分,一草一木岂不亦是?在无垠的旷野里,你只是一星绿色,有人都不会看你一眼,有人甚至在你身上踩过,留下你与一只脚印的伤痕与尴尬,但有人就会驻足,就会把你带回家。他的眼里也许看见了很多星星点点的绿色,但你是他的选择,他是你的等待。你绝对与他有缘,他采了你,打理你,给你洗了澡,把你做成美味,你缠绵在他的唇齿间,你留在他暖暖的心腹……这些都是我们生命里的缘。

那些年年岁岁、生生不息的缘,像一串吉祥的珠子,生于草芥,系在人间,只要有春天,人草情未了。

喔,春季,我甘愿是他的菜……

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