用料
鸡蛋 | 4个 | 低筋面粉 | 68克 | 玉米淀粉 | 10克 | 玉米油 | 45克 | 温水 | 65克 | 黑糖 | 80克 | 蜜豆 | 50克 |
黑糖蜜豆戚风怎么做
- 黑糖研磨成粉末状备用,烤箱预热180°
- 玉米油加热到微微烫手的程度后和温水充分的搅拌均匀,变成乳白色停止。
- 加入49g黑糖粉末搅拌均匀。
- 过筛的低筋面粉和玉米淀粉加入搅拌均匀。
- 加入蛋黄搅拌均匀后加入蜜红豆拌匀,蛋黄糊完成。
- 蛋白霜高速打出粗泡后一次性加入剩余的黑糖打到中性发泡,提起打蛋器有个有弹性的弯钩即可。
- 同上一步。
- 低速整理一分钟,得到细腻的蛋白霜。
- 取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀。
- 再整个倒回到剩余的蛋白霜内彻底翻拌均匀。
- 蛋糕糊装入模具中,轻震一下。
- 放入预热好的烤箱下层,170°烤35~38分钟。
- 烤好的蛋糕轻震出热气,倒扣放凉后脱模即可食用。
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