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黑糖蜜豆戚风蛋糕怎么做

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avatar 发表于 2017-11-22 15:44:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
黑糖蜜豆戚风蛋糕怎么做
用料  
鸡蛋4个
低筋面粉68克
玉米淀粉10克
玉米油45克
温水65克
黑糖80克
蜜豆50克

黑糖蜜豆戚风怎么做
  • 黑糖研磨成粉末状备用,烤箱预热180°

    黑糖蜜豆戚风蛋糕怎么做
  • 玉米油加热到微微烫手的程度后和温水充分的搅拌均匀,变成乳白色停止。

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  • 加入49g黑糖粉末搅拌均匀。

    黑糖蜜豆戚风蛋糕怎么做
  • 过筛的低筋面粉和玉米淀粉加入搅拌均匀。

    黑糖蜜豆戚风蛋糕怎么做
  • 加入蛋黄搅拌均匀后加入蜜红豆拌匀,蛋黄糊完成。

    黑糖蜜豆戚风蛋糕怎么做
  • 蛋白霜高速打出粗泡后一次性加入剩余的黑糖打到中性发泡,提起打蛋器有个有弹性的弯钩即可。

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  • 同上一步。

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  • 低速整理一分钟,得到细腻的蛋白霜。

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  • 取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀。

    黑糖蜜豆戚风蛋糕怎么做
  • 再整个倒回到剩余的蛋白霜内彻底翻拌均匀。

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  • 蛋糕糊装入模具中,轻震一下。

    黑糖蜜豆戚风蛋糕怎么做
  • 放入预热好的烤箱下层,170°烤35~38分钟。

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  • 烤好的蛋糕轻震出热气,倒扣放凉后脱模即可食用。

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