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抹茶古早蛋糕怎么做好吃

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avatar 发表于 2017-11-14 13:33:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
抹茶古早蛋糕怎么做好吃
用料  
6寸8寸
玉米油30g玉米油60g
低粉50g低粉100g
抹茶粉5g抹茶粉10g
牛奶40g牛奶80g
蛋黄3颗蛋黄6颗
盐一丢丢盐1g
蛋白3个蛋白6个
细砂糖50g细砂糖100g
柠檬汁几滴柠檬 汁几滴

抹茶古早蛋糕怎么做
  • 八寸固底模具,底下稍微抹一点油固定烘焙油纸,备用.

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  • 准备好材料

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  • 玉米油微波炉加热一分钟(不要使用塑料器具)如果没有微波炉,灶台加热见油出油花,就可离火,不要把油烧滚.但要油有温度才叫烫面.

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  • 将油倒入器具中.

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  • 加入粉类及盐搅拌均匀.不要打圈搅拌,会把面粉搅出筋度,“z”字搅拌.

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  • 然后加入牛奶.

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  • 再加入蛋黄搅拌均匀.

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  • 刮边整理,轻震破表面气泡.

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  • 将蛋白加几滴柠檬汁,糖分次加入,最后搅打至细腻光泽的鸟嘴弯钩状态.

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  • 近距看

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  • 然后将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀.

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  • 每次加入三分之一翻拌均匀后再加

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  • 直至全部加完,刮边轻震整理大气泡.

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  • 倒入已经铺好油纸的模具中.

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  • 将烤盘加水,坐水浴法.

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  • 烤箱提前预热,烘焙时间是150度60-70分钟.

    如果是活底模具需包裹几层锡纸,防止进水.

    不同烤箱,不同模具,请根据自己烤箱脾气来调整温度与时间。

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  • 无需倒扣,出炉二三分钟后即可自动离模.

    可及时脱模,在模具闷着会产生湿气.

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  • 我简单装饰下,撒糖粉就美的不要不要的.

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  • 这样的组织你满意吗?

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  • 我觉着我写的非常详细,看见很多群友都成功了,而且说比戚风都好吃.

    但还是有个别人蛋白打的不到位,出炉回缩,时间不够等等,先做自我检查,实在找不到原因再问我,加我微信:gobek666,13个小时时差.留言后慢慢回.


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