开启左侧

日式橙香海绵纸杯蛋糕怎么做

[复制链接]
avatar 发表于 2017-11-14 13:33:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
日式橙香海绵纸杯蛋糕怎么做
用料  
鸡蛋3个
70g
低粉90g
水饴5g
黄油23g
鲜榨橙汁36g
橙皮屑1/2橙子的量

日式橙香海绵纸杯蛋糕怎么做
  • 准备工作:
    蛋白、蛋黄分离,放一旁备用。
    低粉过筛两次。
    橙子榨汁、过滤,取36g备用,用取橙皮屑专用刀取1/2个橙子的皮屑。

    日式橙香海绵纸杯蛋糕怎么做
  • 蛋白打至粗泡,滴几滴柠檬汁,一次性倒入全部糖,进行打发。

    日式橙香海绵纸杯蛋糕怎么做
  • 打至硬性发泡。

    日式橙香海绵纸杯蛋糕怎么做
  • 一次性加入全部蛋黄。

    日式橙香海绵纸杯蛋糕怎么做
  • 打蛋器打发至蛋黄蛋白融合。

    日式橙香海绵纸杯蛋糕怎么做
  • 一次性筛入全部低粉,用小嶋老师搅拌手法拌匀。

    日式橙香海绵纸杯蛋糕怎么做
  • 橙汁+橙皮屑和黄油、水饴一起,隔水加热至40℃。
    沿着刮刀表面淋入面糊。

    日式橙香海绵纸杯蛋糕怎么做
  • 继续用小嶋老师搅拌手法拌匀。

    日式橙香海绵纸杯蛋糕怎么做
  • 面糊装入裱花袋,挤入纸杯中。

    日式橙香海绵纸杯蛋糕怎么做
  • 烤箱中层,上下火170℃,烤约20-25分钟,拿牙签插入蛋糕中无湿面糊带出来就是熟了。
    (小小的那个出炉直接被我干掉了,超好吃啊。)

    日式橙香海绵纸杯蛋糕怎么做

51673
comiis_nologin
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册 wechat_login1  qq_login wechat_login

本版积分规则

关闭

社区推荐 上一条 /1 下一条

快速回复 返回顶部 返回列表