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可可蛋糕怎么做好吃
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可可蛋糕怎么做好吃
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发表于
2017-11-13 14:26:48
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可可蛋糕的
用料 :
8寸
10寸
玉米油60g
玉米油90g
低粉100g
低粉150g
可可粉20g
可可粉30g
牛奶80g
牛奶120g
蛋黄6颗
蛋黄9颗
盐1g
盐1.5g
蛋白6个
蛋白9个
细砂糖100g
细砂糖150g
柠檬汁几滴
柠檬汁几滴
可可蛋糕做法步骤:
首先十寸固底模具剪一块相同大小的油纸铺在底下备用.
所有材料准备好.
玉米油微波炉加热一分半.油温不是开,但也是有温度烫手的,注意不要使用塑料量具,可能会烫坏.
将油倒入操作盆中,过筛粉类进去,搅拌均匀.可可的方子稠度比原味的高,正常现象.
倒入牛奶进去搅拌均匀,不管什么状态都不用担心,继续搅拌就好了.
干干稠稠的,继续加入蛋黄,搅拌均匀.
搅拌完的状态,刮边,轻震器具,即可震破表面大气泡.备用
蛋清先加入细盐,分次添加糖,直至全部加完.
将蛋白搅打至大弯钩状态,你们可以放大我的图来看,我的蛋白不会抱团,是均匀细腻,有光泽的状态,能呈现出不小时纹路.
匀质的蛋白霜,亮白的光泽.
蛋白霜分次加入蛋黄糊中翻拌均匀.
翻拌均匀后倒入已经铺好油纸的模具中,
用筷子轻轻处理下表面,刺破大气泡或者轻震一下,放入大烤盘中
加入凉水,坐水水浴法.
预热烤箱,烘焙时间150度60-70分钟.(仅供参考)
如更改配方,更换模具,请相应改变烘焙温度与时间才会足够完美.
出炉后,微放凉,模具不烫手,即可磕动四周,就会离模.
用翻转法将蛋糕倒出,再用盘子倒正即可.
无屑,不回缩,组织轻盈细腻.可可味浓郁.
简单分片下,就能颜值高高,好简单滴!又好吃.
我觉着我写的非常详细,看见很多群友都成功了,而且说比戚风都好吃.
但还是有个别人蛋白打的不到位,出炉回缩,时间不够等等,先做自我检查,实在找不到原因再问我,加我微信:gobek666,13个小时时差.留言后慢慢回.
蛋糕
,
可可蛋糕
,
做法
,
可可
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