用料
面包粉 | 200克 | 可可粉 | 12克 | 燕麦片 | 30克 | 核桃碎 | 35克 | 巧克力碎 | 35克 | 糖 | 10克 | 盐 | 4克 | 酵母 | 2克 | 水 | 170克 | 黑麦粉(表面装饰) | 适量 |
核桃燕麦巧克力欧包怎么做
- 准备制作材料。
- 将酵母放在水里化开后加入面粉、可可粉、燕麦片、糖和盐拌匀成团,盖保鲜膜静止半小时。
- 借助刮刀将面团自四周向中间刮起折叠,继续盖保鲜膜静置。如此每半小时折叠一次,共折叠三次,继续室温发酵至约2倍大后放冰箱冷藏过夜。
- 在案板上撒适量手粉(配方外),将面团表面朝下倒在案板上轻拍整形。核桃碎和巧克力碎一起放在面团中间。
- 将左右两边的面团向中间对折,再放上适量核桃碎和巧克力碎。
- 将上下两边的面团向中间对折,放上剩余核桃碎和巧克力碎。
- 将面团对折,捏紧封口处,四周向中间收拢整形成圆形,放入筛过黑麦粉的藤篮里。
- 水箱加满水,按纯蒸/加蒸气键,滑动感应条,选择时间3分钟以内,使炉腔湿润并提高机内湿度。
- 将发酵篮放置在蒸烤箱内部的平板玻璃上,按3次烘烤/发酵键,选择发酵功能,时间设置1小时左右。
- 面团发酵结束后,取出放在料理盘上,用利刀割包。
- 蒸烤箱切换到预热烘烤模式,进行220度预热。
- 当机器发出3次蜂鸣后,预热结束。快速将面包放入蒸烤箱,设置烘烤时间30分钟左右。同时追加蒸气设定,按纯蒸键2秒,听到蜂鸣后再按一次,设置时间2-3分钟。
- 出炉后立即移至烤网上晾凉。
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