羊肉芹菜饺

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【坊间美食】“冬季很多女性朋友手脚冰凉，可以在食疗上调料一下，多吃羊肉，可以暖中祛寒、温补气血、开胃健脾。按中医的说法,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症有不错的功效。羊肉的各种做法按各地习惯和家人爱好了。总之冬季正是吃羊肉进补的好时机~ 为了买羊肉做馅料，包饺子，不得不买了一只羊腿回来，市场里的羊肉都是带着骨头连着皮的羊腩或羊腿，没有纯羊肉销售，羊腿买回后挑选出大腿部分的肉用搅拌机搅碎，剩下的和羊腿骨和羊皮就红烧了，一羊腿两吃法，也不错呢~”

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主料

• 饺子皮 (200克)
• 羊肉 (300克)
  

辅料

• 盐 (适量)
• 油 (适量)
• 花椒油 (少许)
• 芹菜 (1根)
• 小葱 (2根)
• 大葱 (1根)
• 淀粉 (1汤匙)
• 蛋清 (1个)
• 鸡粉 (少许)
  

厨具

搅拌机、煮锅

分类

饺子 主食 咸鲜 技巧 一小时 高级难度

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  备好食材
  
  
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  羊腿肉洗净切小块
  
  
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  放入料理机内搅成肉碎
  
  
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  将搅好的肉碎倒出盆中，调入盐、鸡粉、花椒油、淀粉，蛋清、食用油搅拌均匀
  
  
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  小葱、芹菜、大葱、分别洗净，切碎，加入肉馅中
  
  
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  戴上一次性手套，来回搅拌均匀肉馅，腌制片刻
  
  
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  取出饺子皮，放入肉馅
  
  
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  全部包好
  
  
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  煮锅烧开适量清水，放入饺子煮至全部浮起来捞起即可
  
  
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  蘸料：酱油、香油、小葱碎、香菜碎拌匀即成
  
  
  
  

小窍门：

肉馅里加入蛋清更顺滑，口感更美味，蘸料按各人喜好而调配，羊皮比较韧劲十足，做馅料时不能加入其中，否则煮不烂~