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[古今运城] 宋朝的羊肉比牛肉贵

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发表于 2020-9-15 10:07:41 | 显示全部楼层 |阅读模式

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宋朝的羊肉比牛肉贵

《水浒传》第三十八回,宋江、戴宗和黑旋风李逵在江州琵琶亭喝酒,宋江见李逵饿了,吩咐酒保道:“我这大哥想是肚饥,你可去大块肉切二斤来与他吃,少刻一发算钱还你。”酒保说:“小人这里只卖羊肉,却没牛肉,要肥羊尽有。”李逵一听这话,把没喝完的鱼汤劈脸泼过去,淋了酒保一身。戴宗喝道:“你又做什么?”李逵气愤愤地说:“叵耐这厮无礼,欺负我只吃牛肉,不卖羊肉与我吃!”

笔者以前读到这段,总是闹不明白李逵听了酒保的话为什么要发怒,后来花力气研究古代饮食及相关物价,才搞清楚个中缘由,原来李逵之所以生气,跟牛肉和羊肉在古代的地位差别有密切关系。

古代中国大多数时期,牛肉价格一直低廉,地位低下,不能登大雅之堂,却是平民阶层的最爱;而羊肉却很贵,经常在御宴和贵族饭局上出现,是高富帅阶层的心头好。所以李逵一听酒保说只卖羊肉,就觉得酒保把他当成了穷鬼,以为他只配吃牛肉,不配吃羊肉,于是自尊心受挫,忍不住向酒保发了飙。

发飙归发飙,李逵毕竟掩盖不了自己身上浓郁的平民气质,他平常吃的还是牛肉,而不是羊肉。不信您翻翻《水浒传》,黑旋风也就在江州琵琶亭这场戏里赌气点了二斤羊肉(宋江埋的单),在其他章回里吃的还是牛肉。


包括梁山好汉里面小门小户出身的其他英雄好汉,例如阮氏三雄和拼命三郎石秀等人,平常吃肉也是牛肉占大头,敢于宰羊待客的只有柴进那样的富二代以及晁盖那样的大地主。

平民多吃牛肉而少吃羊肉,是因为羊肉太贵。羊肉为什么贵?跟宋朝的疆域和国防政策很有关系。宋朝疆域太小,辖区内没有大规模养羊的州县。


当然,江南和中原也不是不能养羊,只是由于宋朝缺马,朝廷给农民下了养马的指标,有限的草料都拿去喂马了,谁还有条件养羊呢?所以宋朝饭局上的羊肉主要靠进口,进口货当然要贵一些了。
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