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永济饺子晋级“美食文化节”
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永济饺子晋级“美食文化节”
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发表于
2024-1-31 11:06:38
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2023年12月22日,第78届联合国大会协商一致通过决议,
将春节(农历新年)确定为联合国假日
。这一消息传来,再次彰显了“民族的就是世界的”大国自信。
春节作为中国传统民俗节日,不仅是阖家团圆、辞旧迎新的日子,传承着和平、和睦、和谐等中华文明理念,也承载着家庭和睦、社会包容、人与自然和谐共生等全人类共同价值。
每逢春节,我国的个个家庭都会欢聚一堂,大家忆过往、聊美好、期未来。这一时刻,餐桌上最有代表性的
美食
,非饺子莫属。
就这小小的美食,却在永济人的手里“捏”出了一片新天地。
2024年1月30日,农历癸卯年腊月二十,
永济市首届“牛肉饺子”主题美食文化节在该市体育中心拉开帷幕
。各种口味的饺子,引来了四面八方的食客。居高的人气,营造出浓浓的年味,揭开了人们喜迎甲辰龙年的迫切期盼。
和面、搓条、揪剂、擀皮、包馅、下锅、水煮……伴随着扑面而来的香气,一个接一个的永济饺子出锅了,人们争相拿碗接饺,生怕有“漏网之鱼”。
俗话说,好吃不过饺子。看着食客们大快朵颐,足见人们对永济饺子的认可。不管是大人,还是孩子,随着一个个饺子下肚,都露出了欣慰的笑容。
永济市民柴俊娟带着母亲和孩子来到现场,她们在好几个摊位前都进行了品尝。“永济饺子名气大,味道好,吃着就是香。”她说,“永济人用心,把饺子做成了
品牌
,永济饺子的内涵也扩展了。”
确实!作为人们生活中常见的明星美食,永济饺子早已超脱食物的概念,承载着舜都蒲坂厚重的历史和勤劳朴实、敢闯敢干的永济精神。
“背案板、睡地板、当老板。”“洗脚离田开饭店,艰苦创业同致富。”……或许外出经营饭店的永济人,更能体会到这些话语的“含金量”。
20世纪八九十年代,千百年餐饮文化的积淀唤醒了勇于尝试的先行者,一批批永济人率先洗脚离田、奔走他乡,在有限的一方案板上,开拓出无限的风景,而永济饺子就是那“最靓的仔”。
经过30余年的接续发力,这一美味成就了3万余家在外门店、10万以上从业人员的永济餐饮大军。来自永济市栲栳镇王西村的张月红就是其中一员。
她二十多岁嫁入夫家,就踏上了外出开饭店之路。“我公婆就是在外开饭店的,除了饺子,还卖各种面条。”她说,“先是跟着他们干,后来我俩自己干,北京、河北、河南等地都去过。”
这么多年走过来,王月红也经历了很多,但看着生活一天天变好,她觉得都是值得的。
就像有人说的,若写永济饺子,不能只写饺子怎么好吃,而要写永济人为好吃的饺子付出了什么!
付出了什么?付出的是起早贪黑的恒心,付出的是精益求精的用心,付出的是不断创新的诚心,付出的是追求品质的决心。
如今,永济市委、市政府也格外关注永济在外的餐饮人。永济市有关负责人表示,新年新征程,要着力把“永济饺子”打造成为区域公共品牌,走标准化、规范化、品牌化的路子,推动“永济饺子”在全国叫响,奋力实现产业高质量、可持续发展,让老百姓的日子越过越红火。
眼看龙年就要到来,届时家家户户都会吃上饺子。寄托着美好祝愿的饺子一入口,一家人团聚的甜蜜定会涌上心头,欢乐开怀。
记者 景斌 文/图
饺子
,
美食文化节
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