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冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管
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冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管
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发表于
2021-12-21 09:09:22
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古语有云:“冬至到,吃水饺。”民间也有“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”的说法。据说,冬至吃饺子的习俗与医圣张仲景有关。
相传,张仲景老年还乡时,正逢大雪纷飞的冬天。街头很多因战乱流离失所的百姓,食不果腹,衣不遮体,不少人耳朵都被冻烂了。张仲景看到这个情况,内心不忍,于是让弟子搭起一个医棚,用羊肉、辣椒和一些驱寒药材做馅,包成饺子,施舍给百姓。这顿饺子把不少百姓的冻耳朵给治好了。每年冬至吃饺子便也约定俗成了。
总之,不管出于什么原因,在寒冷的季节吃上一盘热乎的饺子也算是一件幸福的事情。在冬至这个节气,人们习惯了以一顿仪式感满满的饺子宴,热在胃里,暖在心上。
除了自己在家包饺子,许多单身人士、下班不方便回家的人会选择在冬至这天去饺子馆饱餐一顿。这不,市区大大小小的饺子馆在冬至前便早早忙活起来了。
家住运城市区圣惠嘉园小区的董先生前不久带着家人,在小区西门斜对面新开业的旺饺①号自助餐厅体验了一顿自助饺子宴,随后在微信朋友圈发了一条动态:“环境好、味道棒!26元饺子、家常菜随便吃,饮料随便喝……”并在朋友圈向好友推荐“冬至就去这里吃饺子,省事又能吃好”。
12月18日是周六,记者看到,旺饺①号宽敞整洁的就餐大厅里座无虚席,有一家五六口的;有三三两两好友结伴而来的;也有附近工地干活的工人团餐的……“明厨亮灶”式的窗口,能看到大厨和面案师傅穿戴整洁,在操作间忙碌着。服务员将一屉又一屉现包的大饺子,有序地归置在冷藏柜内对应的标签处,方便顾客依据自己的喜好快速取餐。在冷藏柜内,记者看到整齐地摆放着猪肉莲菜、猪肉韭菜、猪肉香菇、猪肉芹菜、猪肉大葱、羊肉胡萝卜、素三鲜、萝卜鸡蛋8种馅料的手工水饺。每一屉盛放了8个饺子,在冷藏柜上,还贴了小贴士,提示顾客“现包饺子现来取 一锅最佳煮四盘”。
据了解,旺饺①号不同于一般的饺子馆,是一家以饺子为主的自助快餐连锁餐厅,餐厅每日提供各种馅料的饺子、凉热家常菜、快餐、酒水饮料共60余种。该店负责人蔡莹告诉记者,店里的饺子都是手工制作。“大厨和面案师傅每天都是6点到店,从和面、擀面皮、拌馅、包饺子……全程手工制作,保留面的筋道、馅的鲜香。”蔡莹说:“开业以来,每天能卖出3000个至5000个饺子,店里有自助小料,顾客可以自己配酸汤或蘸料吃。冬至更要提前准备,保证前来的顾客都能吃到皮薄、馅足的饺子。”
除了各种馅料的饺子,旺饺①号的三面餐台上,还摆出了各种菜品、肉食、小吃、水果、饮料、酒水。其中,有大盘鸡、排骨、清蒸鱼、炒花甲等肉食及凉拌萝卜丝、小葱拌豆腐、爽口青菜、卤鹌鹑蛋等凉菜。春卷、薯片、洋葱圈等小吃很受小朋友欢迎。“家常菜品一周内总有三五种不重样,以满足老顾客的新鲜感。”蔡莹介绍。
市民刘女士当天和父母、爱人、孩子在店里就餐,她说:“饺子馅很饱满,5口人取了8屉饺子,每种口味的各取一屉,配了一桌子的菜和肉,还有饭后水果、饮料,100元出头就吃得饱饱的。往常一家人出去吃这么多没有200元下不来,这个真的是物美价廉,经济实惠!”饭后,刘女士的孩子在儿童游乐区和其他小朋友一起玩耍,刘女士表示,吃饭也不怕孩子在旁边吵吵闹闹,着急要走了。
除了到店用餐,许多上班族热衷于订外卖。
在一些外卖APP上,搜个关键词“饺子”,周边的饺子店就一目了然。
一家名为“咱家东北水饺东北菜”的饺子店里,菜单上出现了“盲盒饺子+两包醋”的选项。点开一看,店家做了简单备注,标明“可能是酸菜猪肉饺子和猪肉大葱饺子、韭菜鸡蛋饺子,都有的混合饺子”。虽然没有点过这个,但顾客在评论栏里给出好评,喜欢吃混合口味的食客可以试试。
在外卖APP上,大多店都标明了人均消费额,有论份卖的,一般是20个一份,价格在20元左右;也有论个卖的,平均价格也是1元1个。不同的是,有些店推出了特色馅的饺子。“青岛海鲜饺子”店主推鲅鱼馅的手工饺子,得到顾客好评“味道不错,值得回购”。而“颂饭精致水饺”店则推出了玉米鲜肉水饺,看上去也不错,连饺子皮也是掺了玉米面的黄色。
市民吕先生由于工作单位离家较远,平时多数时候会点外卖,他说,有些外卖店的饺子还会配上酸爽可口的咸菜、醋包和辣椒油,方便快捷,是上班族的优选之一。
话不多说,带着家人、朋友,来一碗热气腾腾的饺子,享受冬至的仪式感吧!
冬至
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没人管
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