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[面食] 做面食最重要的一步是什么?

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发表于 2020-10-31 15:46:23 | 显示全部楼层 |阅读模式

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首先需要注意面粉的揉合,面粉的揉合是通过温水将面粉制作成面团。在制作面团的时候,我们需要根据面粉的不同添加不同的配料。在添加配料的时候还需要不停的搅拌,这是需要让配料更快的浸润在面粉当中,使面粉更好的变成一个面团。

其次需要注意面团发酵的程度。一般情况下我们会将面团在室温条件下进行发酵,只需要盖上一张保鲜膜,静静等待30分钟就好。但是对于一些有特殊要求的面团,还可以将面团放置在温暖的地方进行发酵,时间会比较短一点。发酵完成的面团会富有很多的孔隙,比较柔软。

最后需要注意蒸煮。也就是说我们要将面食做熟,是在热力的作用下让面团变得松软,从而被我们的人体摄入、消化。蒸煮比较关键,一定要把握好蒸煮的时间和蒸煮的活力,确保面食的松软有度。
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