吉青云：唯有美食不可辜负

唯有美食不可辜负

□吉青云

新邻小L夫妇很会经营生活，日子过得很是拉风，连主妇们头疼的一日三餐在小L家里都很是小资。比如上班族的早餐一向是随便应付的，小L夫妇却能把它当成隆重的大事：稀饭馒头小菜，馄饨芹菜胡萝卜，鸡蛋醪糟汤圆，榨菜肉丝手擀面，花卷红薯豆浆……一周早餐几乎不重样，简朴里有着华丽的丰盛。

小L媳妇Z美女烧得一手好菜，不仅风靡一时的街头美味做得好，令人食欲大增的腌制小菜，也能做得健康爽口。家里来了客人，夫妇俩从不慌张，先生陪客人聊天，太太在厨房洗手做羹汤。拉家常的空当，色香味俱全的饭菜就上桌了。

Z美女曾传授于我做菜要领若干，比如炒青菜，油要多、火要大，不盖锅、不烹水、慎用酱油，这样炒出来的青菜不失原味不变颜色。我也曾用这些法子烹制，可做出来的味道离Z美女差远了。大概做菜也要有好心态的。菜如其人，你浮躁，菜味就寡淡；你沉稳，菜味才浓郁。Z美女虽比我年纪小，可就像一枝文竹，姿态温婉优雅内心潇洒强大，待人不卑不亢、做事不急不缓，做出大家啧啧称赞的饭食也是情理之中的。

周末，我正在院里晒太阳。大门推开了，小L扬了扬手里的鱼：“嫂子，咱自个钓的，新鲜！中午我家吃饭！”未及作答，人已没影了。懒人有懒福啊，这午饭有了。转眼一想，不对呀，Z美女今儿在单位加班，回来就到饭点了，主厨莫非是小L？我一个女人无所事事，去吃男人做的饭，无论如何脸面上都挂不住的。再说已经在小L家吃过多次饭了，我们都还没回请过一次……来而不往非礼也，这个理我还是懂得的。

可是我哪有回请的条件啊。家里简直没有宴请的怡人环境：三分大的宅院，我为省事，胡乱种了些草木，夏天还好，花树葱茏蓊蓊郁郁；可到了秋天，落叶遍地，那就是满目荒凉。同样大的面积，小L家种了白玉兰、竹子、葡萄。花木辉映，高低错落，进了小L的院落，仿佛进入了诗意园林。我家厨房，也没有现代气息，餐桌是好多年前置办的，碗碟盆好多年没有换新。最主要的原因是我的厨艺实在太糟！

12点Z美女专门来邀请，五木乐呵呵地跟着去了。家长都带头了，我哪有落后的道理，也随后跟去。

胡同里都弥漫着烹鱼的香味，小L做的饭菜已摆好在桌上：酱黄豆、红烧鱼块、干煸花菜、炝炒藕片、青菜豆腐汤、海带丝拌胡萝卜。顾不得保持淑女形象，拿起筷子就开吃。真的太好吃！鱼块切成段裹了面粉炸过，一碰嘴唇，酥到不能再酥了。面衣下，是鲜嫩的鱼肉，余味悠长。原以为Z美女是高手，今儿才知小L“青出于蓝而胜于蓝”。

进餐过程，我和五木忍不住感叹，Z美女和她的小姑娘不置一词。我为小L抱不平：“这么好吃的鱼，你们怎么不点赞？”Z美女朱唇轻启漫不经心：“有什么赞的？我总吃。”五木朝我诡秘地一笑，我知道他这笑并非检讨自己，而是嘲笑我没自知之明。因我常在亲友前吹嘘厨艺，做的鱼如何好吃，和小L比较那就是学前阶段。

之后，又去小L家吃过几次饭，我彻底转变了“君子远庖厨”的陈腐观念，开始琢磨饭菜如何烹制又营养又美味……