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集上的美食_散文_张丽红

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发表于 2024-9-25 11:54:32 | 查看全部 阅读模式

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前不久的一个星期天,正好赶上老家夏县埝掌镇逢集,我和老公一大早就从县城赶回老家。埝掌镇位于夏县最北端,因地理位置处于青龙河畔和地形似人的手掌而得名。

埝掌集上的油疙瘩、油煿凉粉、油酥饼子、烫面油糕等特色美食,真是让人眼花缭乱。尤其是油疙瘩,更是埝掌的独有美食,其他乡镇没有,县城也没有。油疙瘩有人叫它“炸老瓦头”,我的公公叫它“炸老虎头”,似乎也很形象!

油疙瘩,说起来容易做起来难。尤其是和面有很大讲究,不能软也不能硬,要恰到好处。还要掌握好油温、火候,以及面团的大小、炸制的时间等。

我们来到一个油疙瘩摊位,他们所有的用具都是老物件:泥制的圆形土灶、下油疙瘩的钢筷子、自制翻动的长签子、老铁鏊、和面盆、木头老锅盖、老盖帘……不禁让人感慨,这不仅体现了埝掌人对美食的热爱与追求,也表现了他们对传统工艺的坚守与传承。

听说,这对老年夫妇干这一行已有30多年的历史了,可谓经验丰富,在埝掌街上干的时间最长、最正宗。只见这位老妇人60来岁,干起活来技术娴熟、动作麻利。她炸的油疙瘩外表金黄酥脆,胖乎乎的,掰开里面就像蜂窝一样,尽是一个个大大的蜂窝眼,咬上一口,又脆又香,实在美味,吃起来口感Q弹、劲道,真是名不虚传!因为买了一斤多,老人家多送了我一个,还送了我一小袋子蒜水,并说油疙瘩粘蒜,好吃不腻!啊,多么憨厚朴实的埝掌人!

油疙瘩摊位旁边那鏊里黄亮亮、热腾腾的油煿凉粉也好了,正等着食客品尝。那成色、那香味,不由得人生津齿间、食欲顿增。这位老师傅的烫面油糕也是一绝,刚炸出来吃着又香又脆又甜,实在美味!

埝掌集上各式各样的东西都特别便宜、质量还好,除了油疙瘩、油煿凉粉、油糕,我还买了鸡蛋、白不老豆角、长条茄子……不一会儿就满载而归,和家人一块儿品尝美味。啊,赶集回来,买下称心如意的东西,真开心!

院子里,婆婆精心晾晒的芝麻格外惹眼。今年公公婆婆种了两行芝麻,都丰收了。我抓了一把放进嘴里一嚼,真香啊!

那天下午,我和公公、爱人还一起去地里摘枣、挖葱。今年的枣结得特别多、特别大,还没有虫子,真是太美了!院子里红彤彤的石榴也更红更大了,硕果累累,满是丰收的喜悦!

每次回埝掌老家,我们都是充实愉快、收获满满。埝掌的一道道美食,更像是一种人文传承,吃一口,仿佛在品味着夏县深厚的文化底蕴。繁花似锦,只是生活的点缀;平淡知足,才是生命的底色。能把平淡的日子过好,体会到其中的满足,这就是幸福生活。<br>标题 : 集上的美食_散文_张丽红
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