美食全在烟火味_河东陈记获奖征文_乔进波

河东陈记美食征文三等奖作品。

前几天在“古运新城”公众号上读到文友冯兄话吉一系列运城美食文章，作为“吃货”的我，百读不厌。我喜欢读美食的文字，喜欢作者笔下活色生香的日子，喜欢用美食表达情感的方式。在惊叹冯兄话吉见多识广、文笔老辣的同时，也对运城这座美丽的城市有了进一步了解。它不仅蕴藏着丰富的历史与文化，而且美味佳肴也同样令人向往，就像冯兄话吉为运城十三个县市区的面食解析：“临猗水疙瘩 、盐湖大刀面、永济藤椒鸡捞面、芮城香辣面、平陆油泼面、夏县粉浆面、闻喜刀削面、绛县扯面、垣曲米棋子、新绛臊子面、稷山板豆面、万荣饸饹面、河津猫耳朵”，解析面食，这是一个浩大而又细致的工作，必须是有心之人去完成，而冯兄话吉正是这样的人！

每一道面食都让我印象深刻，而且惊叹于冯兄话吉对面食的理解：“运城的面食质地柔软，韧忍有度，配上各种臊子、卤汁和浇头，或者搅上蒜泥、醋水、油泼辣椒等，瞬间会让吃货们味觉失灵。无论是经典的油泼面、水疙瘩、猫耳朵，还是独具特色的臊子面、和子饭、粉浆饭等，都是至味的美食。”不得不说，运城美食对我影响颇深，食物不仅果腹和满足味蕾，还承载着文化发展、社会变迁和情感表达的功效，我甚至能透过文字嗅到每一道面食的香味。

其实，山西面食大相径庭，像水疙瘩、猫耳朵、饸饹面、和子饭、扯面、臊子面和粉浆饭在我的家乡也是餐桌上常见的，只不过，我的家乡忻州有“中国杂粮之都”的称号，仅杂粮就有600 多个品类，2019年1月，还上榜中国特色农产品优势区名单。随着生活水平提高，人们越来越注重养生，餐桌上五谷杂粮掺和着吃，被称为“粗粮细做”。

家乡的面食多种多样，莜面栲栳栳、不烂子、猫耳朵、河捞、光丝面、粉浆饭等，都是由杂粮面做的。其中，莜面栲栳栳是人们餐桌上常见的一种面食，也叫莜面窝窝，是忻州的特色面食之一，它的工艺讲究，外形美观、口感劲道，加上“羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香”，便成了地道的忻州美食，据说康熙皇帝朝拜五台山时，也以品此面食为人生快事。

看到冯兄话吉写的美文《迎宾餐馆的美味诱煞人》《运城人五种下酒菜肴》，让我想起家乡的三月十八。农历三月十八是家乡阳明堡一年一度的古庙会，也是春季物资交流会。小时候最喜欢过三月十八，只要奶奶庙一唱戏，家里就会来亲戚。亲戚来了，饭菜自然就比平时丰盛了。

春夏之交，春风浩荡，三月十八这一天，十里八乡的人们从四面八方来赶庙会。庙会期间，“一堡两关”的居士们纷纷来庙里当志愿者：有的蒸馍，有的洗碗，有的拌凉菜，有的炸油糕，也有的维持秩序，提醒前来祭拜的香客小心火烛，注意安全。热腾腾的白馍、炸得起泡泡的金黄色油糕，四冷四热的特色斋饭很受善男信女们的喜欢。

三月十八前几天，邻县崞阳人就云集阳明堡镇，只因崞阳人是做麻叶高手，赶集或庙会时到处是“崞阳麻叶”的招牌。崞阳麻叶吃着外表香脆，内里柔软，酥酥的，香香的，还带有些许甜味。庙会期间，云游的商客也看中了阳明堡庙会的好商机，蜂拥而至，早早到阳明堡地面占地方，做买卖。最难忘的是吹糖人。只见糖稀在捏糖人黑乎乎的手里翻来覆去几个回合，就会出现各种动物、人物、花鸟等不同的造型。每每一个新的造型出现，便会引来一阵惊叹。再看看周围的孩子们，一个个目不转睛地看着那变戏法似的捏糖人的手上下翻飞。那种痴迷和羡慕，真想自己去尝试一下。

如今，在市里居住，家门口有一个“人间烟火味”的露天夜市摊，大红灯笼高挂，彩色串串灯闪烁，吸引着众多饮食男女。女儿喜欢节假日来这里吃烤串，而我认为不干净是垃圾食品，她爹却说偶尔吃点解解馋也无妨。院子里，几辆方方正正具有形式感的铁皮小推车，上面罩着玻璃，每个铝合金盘上整整齐齐摆放着很多食材。有火腿肠、面筋、金针菇、鱼丸、豆腐干、茄子、豆皮，馍馍片，也有肉串，骨肉相连和鸡翅，总之，琳琅满目，应有尽有，挑战吃货的味蕾。真是人间烟火味，最抚凡人心！

后来看到冯兄话吉介绍《河东陈记烧烤城》的文章，原来三十年前，陈安秋先生两口子，从临猗来到运城，靠着一辆手推车，风餐露宿、披星戴月，在运城市区的一隅，专卖烧烤和其他食品，每天为了能挣上几十元钱，不辞劳苦、没日没夜地干。后来陈先生凭借着河东人的勤劳朴实，诚信精神，在运城市区人民南路，成立了一家名叫“河东陈记烧烤城”的美食城，成为食品行业的龙头企业。而且在这个有着四千平方米的烧烤城内，饭店职工就有二百余人，饭店的墙上，到处都是书画作品，在三楼的一间房子里，还有一张书画案，案上纸墨笔砚应有尽有，专供喜欢自留笔墨的食客们“挥霍”。果然是“别样的河东陈记烧烤城”！有机会一定去打卡。

乔进波|文