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[特色饭店] 花生黑芝麻汤圆怎么做?

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发表于 2017-12-22 17:40:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

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花生黑芝麻汤圆怎么做?
用料  
糯米粉250g
开水190g(我用这个量正正好,大家酌情增减)
花生芝麻馅儿
熟黑芝麻130g
熟花生35g
糖粉45g(个人觉得这个糖量甜度正好)
黄油30g(没有的话完全可以用猪油代替)
猪油35g

花生黑芝麻汤圆用料配方做法

  • 准备工作:
    (1)熟黑芝麻放料理机,用打粉杯打成均匀的粉状。
    (2)黄油隔水融化。
    (3)熟花生放入保鲜袋里,用擀面杖敲碎,我不喜欢敲太碎太小,有些颗粒感吃起来更棒。

    花生黑芝麻汤圆怎么做?
  • 先做馅儿,把黑芝麻粉、糖粉、猪油、融化的黄油放入玻璃碗中,用刮刀拌匀。
    再加入花生碎,拌匀,成团。

    花生黑芝麻汤圆怎么做?
  • 成团后的馅儿直接分割成10g/个,摆入烤盘中,进冷藏室冷藏。我试过放冷冻一样可行,就是让馅儿成型变硬嘛。

    花生黑芝麻汤圆怎么做?
  • 准备好馅儿,开始和面。
    250g糯米粉里直接冲入190g的开水,我用的是现烧开的开水。用筷子搅拌成絮状后,直接上手揉。

    花生黑芝麻汤圆怎么做?
  • 虽然用的开水,和面并不会烫手的,一开始感觉很黏,不用害怕,耐心的揉,一直揉到面团光滑就可以啦。

    花生黑芝麻汤圆怎么做?
  • 揉好的面团搓成长条,分割成17g/个,然后搓成圆球状。

    花生黑芝麻汤圆怎么做?
  • 将面团轻轻按压成小碗状,一份面团包住一份内馅,收口就跟包月饼差不多哈,我一个人做就没办法拍照,包汤圆真的很容易的。
    包好了的汤圆在手中搓圆,放入烤盘,烤盘上铺一层干糯米粉防粘。(我烤盘里的糯米粉其实撒多了)

    花生黑芝麻汤圆怎么做?
  • 包好的汤圆可以现做现煮,吃不完的汤圆表面裹一层干糯米粉防粘然后放保鲜袋里冷冻保存。

    随时想吃随时拿出来煮。咬一口,太满足。

    花生黑芝麻汤圆怎么做?



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