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馒头怎么做才松软好吃
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馒头怎么做才松软好吃
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发表于
2017-11-10 16:22:51
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馒头的用料
面粉
500克
水
250克
酵母
5克
糖
50克
馒头松软好吃做法步骤
首先面团要揉光滑,很重要的一步,决定了蒸好后的馒头是否漂亮。
将酵母,糖,加入水中搅拌均匀,倒入面粉里,充分让两者混合后,开始使出你的力气痛快揉吧,直到揉得很光滑为止,如图中所示。
揉好的面团搓成长条
可以用手揪成一个个的小剂子,也可以用刀切。
你可以切成块状
也可以揉成圆形
接着就开始醒发了,采用一次发酵。也就是说面团揉好后,接着就开始整形,然后放入蒸锅发酵,发酵完毕再开火蒸,整个流程就是这样。而不是说先揉好面团,等发酵好后再重新揉匀,整形,二次发酵,再上锅蒸。比起以前的老方法,一次发酵相对简单很多,不用担心发酵容易过头的问题,同时还节约时间,口感也更带有一些嚼劲,成品也会更好看。
大家可以对比一下上面两张
图片
,第一张是刚开始整形好的样子,第二张是发酵好的样子。以现在的天气,发酵25-30分钟就可以了。
接着就可以开火蒸。锅底涂少许油放沾,水开后大火蒸10分钟后关火闷两分钟再揭开盖。一锅香喷喷的馒头就搞定了。
最后附上最近做的各种馒头
芝麻花生核桃味
小馒头
南瓜馒头
南瓜味
杂粮味
杂粮馒头
你,学会了吗?
馒头
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做法
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