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[散文] 冬至饺子——薛振堂散文

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发表于 2020-12-22 10:31:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

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冬至,是中华民族非常重要的传统节日。晋南地区,冬至这天人们大都吃饺子,这是习俗。

冬至前一天,每家每户开始准备冬至饺子,到冬至这天中午,一家老少就围坐在炕上,有说有笑,其乐融融地吃上一碗饺子。有些家庭还把饺子送给亲戚朋友或左邻右舍,吃的人越多越好,预示大家都平安幸福。

在过去,冬至饺子主要是羊肉馅,在制作方法和用料上都很讲究。先是需要把鲜嫩的羊肉剁成碎末,再把葱、蒜、生姜切碎,加上食盐、味精、调料拌成鲜馅,然后将精面粉掺水和成硬面,擀成4厘米大小的圆薄片,把肉馅包在面皮里,最后把包好的饺子下到沸滚的开水锅里,煮到5分钟左右,即可出锅。再用葱、青菜、豆腐、粉条等炒上一锅麻辣子酸汤菜,把出锅的饺子混入酸汤菜里,就是冬至上等的饺子饭了。

这种饺子饭,是我们这一带特有的一种节日食物。一碗饺子饭放在眼前,花草般的清香扑面而来,让人没有吃到嘴里便觉得香。用筷子夹上一个饺子,放进嘴里,慢嚼细品,皮薄馅嫩,柔而滑润,再喝上一口麻辣酸汤,清香鲜美,滑润可口,别具特色。

人们一边吃着饺子,一边笑着拉家常,晶莹剔透的皮,色泽纯正的料,汤酸辣,味鲜美,极有营养价值,男女老少都喜欢吃。冬至寒冷,一碗饺子下肚,既满足了食欲,又增加了浑身的热量。

记得小时候有一年冬至,大雪纷纷,寒冷异常。为了在当天吃上一碗羊肉饺子,我冒着鹅毛大雪,在大街上排队等了两个多小时,才挨上买了两斤羊肉。虽然冻得我全身冰冷,牙关直打战,但一想到冬至能吃上羊肉饺子,心里还是暖暖的。

这么多年过去了,人们的生活富裕了,冬至饺子的品类也丰富多彩了,由原来单一的羊肉馅演变为猪肉大葱、萝卜大葱、猪肉萝卜、韭菜鸡蛋、莲菜、香菜等。还有一些家庭,会在冬至这天呼朋唤友,到饭店订上一桌饺子宴。

家乡的冬至,大抵就是这样。只是少了一个在外漂泊的游子。幼时,父母常伴左右,故乡对我们来说没有概念,父母在,人生尚有归处。

初中毕业,外出上高中时,故乡开始成为我的牵绊,从此故乡只有冬夏,没有春秋。那时候,物质匮乏,粮食短缺,一年里只有春节、端午、中秋和冬至才能吃上香喷喷的羊肉饺子。尤其是冬天,食物以玉米面窝头、红薯和杂粮为主,好不容易熬到冬至,回家吃上满满一碗麻辣酸汤羊肉饺子,就感到非常幸福。

而今冬至,依然要吃饺子。只是在饺子里多了一份对远在他乡的儿女的一缕思念,这饺子里依然充满着无法释怀的乡愁。

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