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[水果] 古人爱吃的那些水果

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发表于 2020-10-16 09:58:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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古人爱吃的那些水果

先秦时期,销量最大的是桃子。桃是中国的原产水果,广泛分布于黄河流域和江汉流域等地。《诗经·周南·桃夭》诗云:“桃之夭夭,灼灼其华;之子于归,宜其室家。”表达了人们对美好生活的向往和憧憬。

《诗经·大雅·抑》曰:“投我以桃,报之以李”,描绘了民间互赠水果的场面,这一传统一直保留到现在。孔子吃桃,还曾闹出过笑话。据《韩非子·释木篇》记载,孔子收到鲁哀公赠的桃和黍,“仲尼先饭黍而后啖桃,左右皆掩口而笑。”孔子先食黍,后吃桃,惹得哀公的侍从大笑。其实,黍是用来给桃去毛的。齐景公赏赠给三名勇士两个桃子,勇士们确认了一下眼神,相互争夺,至死方休,留下了“两桃杀三士”的典故。

桃之所以在先秦时期广受欢迎,与当时人们对桃的美好希冀有关。人们认为吃桃能够长寿,桃木可以辟邪。清朝文人陈淏子认为:“桃为五木之精,能制百鬼,乃仙品也。”在《西游记》中,王母娘娘举办寿宴,用蟠桃招待各路大仙,可见桃子具有非同一般的影响力。

苹果和梨

如今的水果市场中,C位大咖当属苹果和梨。这两位大咖早在西汉时期就出现了。文学家司马相如写有《上林赋》,描写了上林苑的华美景象,其中有“楟柰厚朴”。楟,说的是山梨;柰,就是绵苹果。可见,中国种植和食用苹果和梨的历史,已经延续了2000多年。

苹果富含矿物质和维生素,钙质丰富,易于吸收,有“活水”之称。与现在清脆的苹果不同,西汉的柰绵软酥松,不易保存。西晋文人郭义恭在《广志》记载:“柰有白、青、赤三种。张掖有白柰,酒泉有赤柰。”由此推断,当时柰的品种很丰富。明万历年间,农学家王象晋在《群芳谱·果谱》中写到,“苹果出北地,燕赵者尤佳”,首次出现了“苹果”一词。

“孔融让梨”的典故,可谓家喻户晓。梨,汁多味美,酸甜可口,含有多种维生素和纤维素,是药食同源的食物。唐朝时,长安哀家梨、常山真定梨、青州水梨、郑州鹅梨等品种,在当时颇受欢迎。洛阳报德寺的梨能长到3公斤重。

诗僧贯休有诗云:“田家老翁无可作,昼甑蒸梨香漠漠。”当时,唐朝人不食生梨,爱吃蒸梨。除此之外,“炉端烧梨”在皇宫中风行一时。重臣李沁吃素,唐肃宗李亨和他围坐在炉边,亲自为他烤梨。宋朝的梨更为普及,《水浒传》中挑唆武大郎捉奸的恽哥,就是卖梨的商贩。

每年秋天,梨树陆续结果,经历了暑热的人们,体内积聚了燥热之气,梨有了用武之地。《本草通玄》记载,“梨,生者清六腑之热,熟者滋五脏之阴”。李时珍也认为,梨有清热去火、止咳化痰的功效。说明梨清热去燥的功效,已经深入人心了。

荔枝

杨贵妃“嗜荔枝,必欲生致之。”为了满足她的愿意,唐玄宗“乃置骑传送,走数千里,味未变,已至京师。”杜甫因此写下了“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”的千古佳句。苏东坡也留下了“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人”的名言。

荔枝味甘性温,鲜美可口,具有止逆停泻的疗效,主要分布在两广和福建等地,云贵和四川有少量种植。在荔枝品种中,“萝岗桂味”、“毕村糯米糍”及“增城挂绿”有“荔枝三杰”之称,以挂绿最为难得。物以稀为贵,经过名人的炒作,荔枝身价倍增,声名远播。

事实上,荔枝原名离枝,古人认为这种水果保鲜期短,如果连枝摘下,可以延长保鲜期。明朝李时珍在《本草纲目》中解释:“按白居易云:若离本枝,一日色变,三日味变。则离支之名,又或取此义也。”到东汉,才有了荔枝的叫法,传承至今。



南越王赵佗是个地道的河北汉子,对枣钟爱有加。他在南越王宫的御花园里,迁种了枣树,对每棵树进行编号,派人统计登记枣树的产枣量。在历史上,赵佗这样的“枣控”,大有人在,种枣食枣的历史有8000多年了。

枣是温带作物,种植广泛,适应性强,被誉为“铁杆庄稼”。西周时期,用枣子发酵的枣酒,是君王享用的贡品。在民间,有“八月剥枣”的传统,“枣栗饴蜜以甘之”也大受欢迎。不仅如此,枣子富含维生素、氨基酸和36种微量元素。《名医别录》中指出,红枣能“坚筋骨,助阴气,令人肥健”,有“补肾仙果”之称。

西瓜

宋元画家钱选绘有一幅《蔬果图》,匠心独具,风格迥异。画家绘制了一个开口西瓜,红瓤黑子,生动形象。五代胡峤所著《陷虏记》首次提到了“西瓜”。后晋开运四年(公元947年),胡峤持续在契丹生活了7年,“遂入平川,多草木,始食西瓜。云契丹破回纥得此种,以牛粪覆棚而种,大如中国冬瓜而味甘”。

这段话表明西瓜是由回纥传入契丹,故而命名为“西瓜”。胡峤回归中原后,并未带回瓜种,不过他把“牛粪覆棚”的种植方法引入了中原,至今仍用这一方法种植西瓜。绍兴十三年(公元1143年),南宋礼部尚书洪皓从金国带回了瓜种,西瓜由此普及。

明嘉靖皇帝爱吃西瓜,又怕别人下毒,于是专辟一块瓜园,派心腹太监值守。每年西瓜成熟时,他只吃瓜园里的西瓜,其他进贡的西瓜统统赏赐给群臣。清朝的慈禧太后吃瓜只吃中间的瓜心,因此,一天需要用几十个瓜。她命人以西瓜瓤、火腿、鸡丁、松仁、龙眼等材料,蒸制“西瓜盅”,味酵鲜香,清凉解暑,是夏令消暑的佳品。
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