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[餐饮文化] 从野草到粮食,“稷”(小米)的起源

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发表于 2020-9-25 10:28:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

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按照古书里的说法,五谷一般指的是稻、黍、稷、麦、菽这5种作物。接下来,我们一起来认识一下什么是,它们又起源于何时何地。



就是今天我们所说的小米、粟米、小黄米,是禾本科狗尾草属植物。

小米曾经是北方最重要的食物来源,也孕育了中华文化,因此被誉为“百谷之长”。小米可以做成小米干饭、小米发糕,也可以熬成小米粥。

古代有江山社稷之说,稷的重要性可见一斑。在小米地里,狗尾巴草经常会混迹其中,据此还衍生出一个成语叫“良莠不齐”。

与黍一样,稷也起源于中国黄土高原的边缘地带,起源的时间也在8000年前。大家可能不知道,小米的祖先就是远古的狗尾巴草。


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