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[餐饮文化] 从野草到粮食,“菽”(大豆)的起源

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发表于 2020-9-25 10:32:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

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按照古书里的说法,五谷一般指的是稻、黍、稷、麦、菽这5种作物。接下来,我们一起来认识一下什么是菽,它们又起源于何时何地。


通常指大豆,又称黄豆、毛豆,是豆科大豆属植物。大豆的用途很多,既是油料作物又是蔬菜类作物,还是重要的饲料。大豆的根系上共生着神奇的根瘤菌,有固氮的作用,相当于自己就能产生肥料养分,还有改良土壤的功效。大豆起源于中国的黄淮流域和东北地区,在大约8000年前,大豆就已经被驯化和栽培了。

可能有人会问,五谷之中怎么没有玉米啊?玉米又称棒子、苞谷,原产于美洲,在哥伦布发现新大陆以后,它才与红薯、烟草等一起传入欧洲,后又传入中国。从这个意义上说,玉米属于“晚辈”,自然无缘于“先辈”的行列。

随着农业种植技术的提高、可用于栽培的粮食作物种类的增加,五谷已不再是具体的这5种谷物,而是粮食作物的泛称了。


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