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[餐饮文化] 从野草到粮食,“黍”(糜子)的起源

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发表于 2020-9-25 10:26:15 | 显示全部楼层 |阅读模式

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按照古书里的说法,五谷一般指的是稻、黍、稷、麦、菽这5种作物。接下来,我们一起来认识一下什么是黍,它们又起源于何时何地。



俗称大黄米、糜子,是禾本科黍属植物。黍是干旱地区重要的粮食作物,可以用来蒸馒头、烙饼、熬粥,也可以用来酿酒。黍起源于中国黄土高原的边缘地带,在大约8000年前,先民们将一种叫野生黍的禾草植物驯化成了可供栽培的大黄米。


黍不仅在中国的粮食文化中占有里程碑的意义,更是中原文化的重要支撑。

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