古希腊罗马人的饮食

古希腊罗马人的饮食

古希腊时期，人们主要食用谷物。当代学者的研究显示，此时谷物在食物消费中约占七成，古希腊人通常将小麦制成面包食用，大麦则用来煮粥。根据作家阿西尼乌斯的观察，当时各色面包有70余种，包括发酵过的面包、未发酵过的面包、夹心面包、栗子面包等。

古罗马人的饮食结构基本类似，从罗马建城至共和初期，人们用小麦制成黑面包、略白的面包与白面包食用，大麦同样用来煮粥。除此之外，动物性食物在古希腊罗马时期起到重要的补充作用，沿海地区多食用鱼类、虾类乃至贝类动物，内陆地区则可以购买适于保存的腌鱼或鱼酱，亦可得到羊肉、猪肉、牛肉以及乳类制品，甚至能猎获兔子、野猪或者各种飞禽。

可以说，古希腊罗马饮食较为简朴，这既是多山环海、地势崎岖不平的地理环境所限，又是该时期生产力落后的结果。

古希腊罗马饮食文化体现出明显的阶级差异。穷人食用面包较少，在某些地区或者某些时候，他们只能靠吃粥勉强度日，所以基托在《希腊人》中略带诙谐地描写阿提卡地区的晚餐：第一道“菜”是麦片粥，第二道还是麦片粥。

古罗马人与之相似，比如葡萄酒的饮用在社会各界看似十分普遍，其实穷人饮用的多为“葡萄渣酒”，即用已经榨过汁的葡萄渣粗劣地制成。相较而言，贵族在饮食方面更为精细甚至奢侈。

古希腊贵族曾使用金杯饮纯酒，还有考古发现精美的青铜质地“调酒器”。罗马帝国时期贵族举办宴会的餐厅镶金嵌银，处处彰显富贵气派。

饮食作为人的基本需求，不仅可以建立人们之间的相互联系，而且包含着一定的政治意蕴，甚至被统治阶级用来巩固政治秩序，这在古希腊罗马时期均有体现。

在荷马时代，希腊人非常乐于设宴款待宾朋甚至是陌生人。比如，奥德修斯四处飘零之时，经常受到隆重款待。在阿尔基诺奥斯的宫殿中，女仆将水倒入银盆请他洗手，然后放置好平滑的餐桌，把各色佳肴一一摆好，极其殷勤地予以招待。

因为在当时的希腊人看来，盛情款待是建立关系的必需，人们在分享饮食的同时彼此交谈，从而相互了解甚至可能结为同盟，日后不仅在对方那里可以得到同样的招待，甚至能够获得有力的政治支持。

又如，在《伊利亚特》中，阿伽门农作为希腊联合远征军统帅，时常宴请诸位长老饮酒，尽管也借此商量战事或者政务，但其中也多少暗含着对自身权势的展示。另外，参与者地位的差异可以通过饮食微妙地予以呈现。

古罗马时期，参与宴饮的贵族各就其位，座次往往是按照地位高低进行排列的，提供的饮食也有区别，尊贵者“吃比目鱼”，地位低者面前“只有普通的淡水鱼”。

除此之外，古希腊罗马在对外饮食文化交流中还包含了其他内容。比如，在用餐姿势方面，古希腊人最初采用的为坐姿，所以《奥德赛》中才有“在神赐的宴会上久坐是不合适的”这一说法，他们正是在与东方进行贸易的过程中引入了卧榻，同时学会了斜躺这一更为舒适的姿势。

古罗马人又是在与希腊人及受其影响的伊特鲁里亚人的交往中，逐渐由坐姿改为了躺着用餐的姿势，这一做法被贵族阶层广为接纳并固定下来，成为显示自身地位与财富的重要象征之一。

再如宴会举办方面，古埃及人已经超越了“吃饭果腹”的范畴，成为“一种追求美的过程”，参与者讲究举止得体、衣着高雅、礼仪完备，而在古希腊罗马的宴饮中，不难发现其深受古埃及影响。