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[散文] 灶膛飘香_孙建胜

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avatar 发表于 2022-12-2 08:55:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
  故乡,是我的根。岁月不老之树,总腋藏着一些记忆之果,让人闲时咀嚼与品味。

    过去乡下做饭,都用一口大铁锅。铁锅放在灶台上,灶台是用砖砌成的,铁锅与灶台之间留有空隙,是生火的地方,俗称灶膛。灶膛那时是我们哥几个最惦记的地方。

    母亲每次蒸馍的时候,到最后总会有意多出那么五六个馍,这些馍锅里放不下,母亲就会把它们揪成疙瘩,掺上小茴香或花椒叶,拍成手掌厚的面片,我们那儿称它为“拍拍(pia)”。蒸馍时,把它们放到灶膛中来回翻烤,烤熟的“拍拍”,外焦内嫩,闻起来有一股小麦淡淡的清香,吃起来小茴香或椒叶特有的香味弥散开来,满嘴生香。灶上蒸笼里的馍气上来后,十余个“拍拍”也就烤好了,这时候就不用大火了,母亲便让我们轮流照看小火。我们一边照看灶火一边吃着拍拍,在那个缺吃少喝的年代,那绝对算是一种高级味觉享受。

    灶膛除了烤“拍拍”外,根据时节变化,母亲还会烤些花生、红薯、玉米等。过去,乡下日子多数是苦涩的,但母亲却能就地取材,让干瘪的日子,常常能丰腴起来。

    到如今,我离开家乡已有二十余年了,这二十余年,国家经济高速发展,国强民富,煤气灶、电磁炉、天然气逐渐代替了大灶台,随着社会前进的步伐,大灶台它也将会慢慢地淹没在历史的尘埃之中。

    老家的大灶台母亲不让拆除,但它已不再是蒸馍做饭的主力军了,留在那里,是一段历史的见证,也是母亲对过去那段岁月的感怀,更算作是我们对儿时记忆影像的一种纪念吧。
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