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传统面点制作技艺(稷山麻花)——河东非遗代表项目
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传统面点制作技艺(稷山麻花)——河东非遗代表项目
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发表于
2022-9-21 10:00:46
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稷山传统面点制作技艺起源于南北朝时期,每年的农历二月初二,家家户户把和好的面拉成长条,扭成毒蝎尾状,油炸后吃掉,称之为“咬蝎尾”。
这种起初只有一股油炸的“蝎尾”,后演变为两股麻花,到明代成为三股麻花,开始风行民间。
“赵氏四味坊”麻花沿袭稷山麻花的传统,其制作技艺始终恪守传统的配比秘方和制作工序,经18道工序加工而成,是中华民族饮食文化的智慧结晶。
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技艺
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稷山麻花
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麻花
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