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吃丸子需防摄入过多脂肪和盐

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avatar 发表于 昨天 10:25 | 显示全部楼层 |阅读模式

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丸子脂肪含量很高 想让肉丸口感软嫩,最简单就是加脂肪,且多是饱和脂肪,从健康角度考虑还是应选脂肪含量低的更好。

丸子钠含量很高 大部分火锅丸子钠含量普遍都高。因为一些鱼糜本身就比较咸,还会加盐,其中的保水剂和鲜味剂里也有钠。

丸子浮起来需再煮5分钟 看见丸子刚浮起来就吃,这样其实不安全。冷冻丸子下到沸腾火锅中两分钟左右就能浮起来,但此时丸子中心温度只有45.4℃,重新放入滚锅中加热5分钟,中心温度才超过70℃。所以煮丸子时即使已经浮起来了,也要再煮5分钟后才吃。



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