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[餐饮文化] 绛州铜火锅的制作流程

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发表于 2020-8-22 16:27:39 | 显示全部楼层 |阅读模式

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绛州铜火锅食材多,必须提前备好相应的食材,才能装火锅,所以制作过程主要分为两大步,一是备食材,二是装火锅。
绛州铜火锅的制作流程

绛州铜火锅的制作流程

绛州铜火锅的制作流程

绛州铜火锅的制作流程

食材准备:

1.白菜切片焯水,豆腐切块过水,海带泡水后切丝。

2.炸豆腐、排骨、丸子和麻肉,备用。

3.五花肉和酥肉切片,备用。

4.红薯粉条在盆中泡发。

5.备好一盘海米。

6.取熬好的底汤,加入盐、调料、火锅底料等调味品。

火锅装制:

1.铜火锅洗净,备好。

2.开始装锅,白菜垫底,撒上些海米。

3.按照白菜、豆腐、红薯粉条、海带、炸豆腐、炸丸子、排骨、麻肉的顺序由下到上铺好。

4.铺好后,将切成薄片的五花肉和酥肉覆盖于最上层,最后撒上葱末、姜末、香菜等。

5.加汤,盖上盖子。

6.放入点燃的木炭,加热20分钟左右,注意添汤,不要煳锅。

7.做好后就可以垫凉水盘上桌了。
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