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大蒜食用方法有哪些

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发表于 2020-8-15 15:45:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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大蒜食用方法有哪些?

1、生吃大蒜要捣碎

大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质,捣碎后它们会互相接触,从而形成具有保健作用的大蒜素。大蒜最好捣碎成泥吃,且要先放10~15分钟后再吃,这样有利于大蒜素的生成。

2、生吃杀菌效果好

在加热过程中,大蒜中起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降,且温度越高下降越快,所以大蒜最好生吃。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。

3、紫皮大蒜更抑菌

和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,活性成分大蒜素的含量更高,抑菌效果也更明显。

4、独头大蒜更抗癌

独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特,具有一定的药用价值,防癌作用要高于普通分瓣蒜。
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