生吃大蒜，才是北方人的宿命

【健康养生】北方人爱吃大蒜，尤其喜欢徒手生啃大蒜。隐匿在街头巷尾的小餐馆里，一头头圆润白嫩的大蒜，白衣微解，粉瓣微张，躺在一张张油腻肮脏的饭桌上，对于食蒜者，那是年轻貌美、胸大肤白的服务员小妹，更有吸引力的诱惑。

然而这在南方人看来几乎是个无法完成的任务，他们根本不知道大蒜是如何生啃的。

碾成泥、切成片，在食用油中翻滚过、在烧烤架上炙热过、都没有生磕的大蒜过瘾。亲手卸下蒜瓣的外皮，露出雪白雪白的蒜肉，咬一口，细细嚼，蒜的香臭充满了整个嘴巴以及周边的空气，这才能体现出大蒜生而为蒜的无限荣光。搭配面条、饺子、烧烤、馒头、豆瓣酱，大蒜才是真正百搭的爆款。

吃面要吃大蒜。

咬一口蒜，吃一口面，蒜的辛辣粗犷融化在面条的绵柔细腻中，没有蒜的面，就像没有肉的包子，怎么吃都没有味道。爱生吃蒜的北方小伙中，流传着这句名言：一碗面、一头蒜，给个杨幂都不换。北方面条的精神在一口一口的大蒜中得到了升华。

吃饺子要吃大蒜。

蒜的辣、饺子馅的香，两者的结合胜却人间无数。从一瓣蒜一个饺子，逐渐演化成宁负饺子、不负大蒜，错杀一千饺子也不放过一瓣大蒜，在饺子和大蒜之间做选择，没有什么好犹豫的，果断大蒜。

吃肉要吃大蒜。

俗话说的好，吃肉不吃蒜，营养减一半。东北的烧烤桌上，撸串配大蒜的光荣传统，进可解酒，退可解腻，并且诞生了扒蒜老妹儿这一伟大的职业。

吃馒头也要吃大蒜。

在北方的某些地方，至今仍旧保留着吃馒头就大蒜的习惯，晶莹剔透的蒜搭配着光洁白嫩的馒头，蘸着大酱，一口大蒜一口馒头，一顿饭可以多吃好几个馒头，那是儿时的回忆、家乡的味道。

哪里是名副其实的大蒜大省？

中国是大蒜大国，国产大蒜占据了大蒜界的大半壁江山，世界上76%以上的大蒜都产自中国。而中国的大蒜，大都来自山东、江苏、河南、河北。

中国大蒜产区：

提到大蒜，山东说第二，没人敢说第一。山东是中国大蒜的最大产区，经官方认可的大蒜之乡有两个，苍山和金乡，一个在山东、另一个也在山东。本是同根生的两地人民经常为谁更能代表大蒜争论得不可开交。

热情的山东人民会将大蒜作为馈赠师友的珍贵礼物：

生啃的大蒜，从来就不只是食物。

在古希腊，参加奥林匹克运动会的运动员上场前要咀嚼生蒜，以增强体力，大蒜就如同今天的兴奋剂。

在吸血鬼的起源地罗马尼亚，人们相信大蒜是对抗吸血鬼的超级武器。上个世纪70年代，罗马尼亚的一家教堂将大蒜分发给众人，他们相信：不敢生吃大蒜的人一定是吸血鬼无疑。

在古代中国，李时珍在《本草纲目》中记录的大蒜，可以“通五腑，达诸窍，祛寒湿，辟邪恶，消痈肿，化积食”。

很难再找到一种食物，像大蒜这样拥有如此至高无上的地位，兼具杀菌消毒、预防癌症、治疗咳嗽、延缓衰老等多重功效与一身。2009年甲型H1N1流感肆虐，人们相信吃大蒜能防流感，导致大蒜价格水涨船高，比肉都要贵。

更难找到一种食物，像大蒜这样，让人搞不清它到底是能壮阳，还是会杀精。

大蒜也是乡愁。

在没有生磕大蒜传统的南方谋生，每到吃饭没有大蒜都心里发慌，却害怕大蒜的味道扰人，白天不敢吃，深夜回到家，拿出半头大蒜，就着馒头慢慢地啃，满嘴都是家乡的味道。

大蒜成为了一道不可逾越的鸿沟，横亘在高雅与低俗的中间。

为了避免扣上低俗的帽子，有人这样追问：如何优雅的吃大蒜？

槽值君帮你找到了以下几个方案：

舔一舔泡一泡扭一扭；

装在西餐盘子里，搭配鱼子酱；

用脚趾夹住然后缓缓送入鼻孔；

一口大蒜，一口咖啡，秋水共长天一色，虽然春天已经到了。

然而这并没有什么卵用。作为地沟油的子民，生啃大蒜的人与不生啃大蒜的人，都是脱离了低级趣味的圣徒。

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