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[古今运城] 运城相枣,6个可达一斤

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运城通 未绑定微信 发表于 2021-10-9 16:38:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
相枣为山西四大名枣之一,迄今已有两千余年的栽培历史,产地在北相、泓芝驿两镇 的涑水河流域,以主要产地北相而得名。

太史公司马迁在《史记•货殖列传》中写道:“安邑千树枣……此其人皆与千户侯等”(即经营枣树千株,其收入与一个千户侯相当)。

汉文帝曾诏书曰:“枣味美者,莫若安邑御枣。”东汉兴平二年(195),汉献帝驾临安邑,时值天旱,唯枣是食。汉代以后,相枣为历代皇帝所御用,所以又称“贡枣”。

相枣果实硕大,果形端正,颜色紫红,皮薄肉厚核小,味甘可口,可食部分占枣重的 97.5%。鲜枣10个一斤,最大的猫头枣6个可达一斤

有双核,单核两种。双核为软核,核仅麦粒大小,可连核食。

干枣风味更佳,掰开两半,可拉丝半尺,再粘合后,摔在 地上也裂不开。

据化验分析,鲜枣含糖25.12%,含酸为0.3406%;

干枣含糖为73.46%,含酸0.84%。还含有蛋白质、脂肪、钙、铁等矿物质。

1962年曾在巴黎举行的 12国果品展销会上展出

1965年,又在北京农展馆展出,受到国内外人士称赞。

1965 年,在北京农展馆展出乔阳村郑天性曾祖父保藏下来的一罐相枣,虽经170余年,但色味未变,完好无损

相枣可加工成蜜枣、酥枣、南枣、牙枣等,还可做枣糕、油炸糕、粽子、枣泥馅等传统食品。

相枣树体中等,树冠呈自然半园形,在沟谷、河滩、道旁、堤侧、堰沿、房前屋 后,以及丘陵、平川地带,均可栽植。有春栽和秋栽两种。头年栽植,翌年开花,两年结果。当地群众称之为“铁杆庄稼”。

据《中国实业志》记载:民国24年(1935),境内共有枣树6300株,年产枣154000斤。日军侵占期间,将北相村北200余亩枣树砍伐殆尽。

新中国建立后,政府组织群众积极打井修渠,施肥浇水,使相枣生产发展很快。

五十年代中 期,在北相、泓芝驿境内的涑水河沿岸26个村庄,共栽植枣树1-2万余亩,17.9万余株,年产量125万余公斤。每到收获季节,各村设有相枣收购点,远销天津、内蒙、太原等地。

1958年后,相枣生产遭受破坏。特别是“文化大革命”期间,平田整地,砍树种粮,破坏尤甚,万余亩枣树,毁之过半。

到1979年初,仅存相枣4970亩,5万余株。

1980年后,运城县委县政府开始重视相枣生产。

1983年,在相庄、西曲马等村大面积推广花期喷打激素新技术,提高产果率28%左右,增产二成以上。

1988年,北相、泓芝驿两镇有相枣树7万余株,年产相枣15万余公斤。

1990年较1988年略有增加。


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