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[餐饮文化] 食用艾草一定要控制用量

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发表于 2021-3-23 11:51:01 | 显示全部楼层 |阅读模式

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艾草食用已有千年历史,《本草纲目》《黄帝内经》对艾草食用都有记载,食用艾草具有除湿祛寒、理气血等诸多功效。艾草可作“艾叶茶”“艾叶汤”“艾叶粥”等,也可以用来包艾叶饺子、煮艾叶鸡蛋、煲艾叶鸡汤等,以增强人体对疾病的抵抗能力。

不过艾草虽然能吃,但食用时要注意,艾草一定要吃新鲜的嫩尖、嫩叶,老艾草只可晒干后熏蒸泡澡及艾灸使用,不可食用。这是因为是药三分毒,艾草也不例外,艾草嫩叶期的药性很低而成熟期的药性较强,相对而言毒副作用也较大,所以食用艾草一定选择刚发芽的嫩叶,而不能选择端午前后成熟的艾草。食用艾草时,要控制用量,要以添加、辅助为主,而非主食。

春暖花开,万物萌发,让我们一起采艾食艾,感受大自然的馈赠。

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