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[羊肉泡馍] 解州王剑羊肉泡的传说

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发表于 2021-3-5 11:01:29 | 显示全部楼层 |阅读模式

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解州王剑羊肉泡的传说

解州王剑羊肉泡起源于运城市盐湖区解州镇。羊汤最早叫羊羹,《礼记》中早有记载,西周时便将其列为君王、诸侯的礼馔。

关于解州羊肉泡,有一段与关老爷有关的传说。相传,关公欲除解州一恶霸,特地让铁匠打了一把82斤重的青龙偃月刀。刀初成,为试刀锋,他手起刀落,一个羊头刹那落地,再看刀,锋不卷、刃无血,一旁观看的村民齐声叫好。关公吩咐将这只羊送给四邻,村民们抬来一口大锅,把羊肉煮好,随后取来馍掰成块放在碗里,接着用羊汤把馍涮热,再把煮好的羊肉切片放在馍上,撒上葱花,放上调料、辣椒,舀上羊汤,大家一吃,赞不绝口。于是,这种吃法便在解州流传至今。

1983年,解州镇社东村的张三稳接下解州东门口饭店,苦于一个外行不懂饭店经营,便找到了本家的叔叔张有德主事。而当时的张有德在村中是有名的大能人,他舀羊汤的手艺更是远近闻名。张三稳就跟着张有德开始学手艺,他非常敬重这位师傅,张有德也倾囊相授。一个认真学,一个真心教,在“秉承传统,精益求精,物美价廉,至信至诚”的经营理念指导下,解州东门口羊肉泡的名气越来越大。

1987年,学徒多年的王剑接手饭店,岳父张三稳将经营之道和羊肉泡制作技艺悉数传授给了他。

2000年,饭店改名,王剑羊肉泡正式挂牌。

发表于 2021-3-7 07:38:20 来自手机 | 显示全部楼层
一段历史 传承一方名吃
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